قهوه سبز یا خام چیست؟
پودر یا دانه قهوهای که ما در خانه دم میکنیم یا در کافه ان را سرو میکنیم، قبلا در کارخانه برشته یا رست شده است تا از حالت خامی دربیاید. اما وقتی که بر روی دانه قهوه عملیات برشته کردن انجام نشود به آن قهوه سبز یا قهوه خام میگویند. اگر توضیح بیشتری میخواهید باید بگوییم که پس از برداشت میوهی قهوه، عملیات جداسازی هسته از میوه شروع میشود. این هسته یا دانه میوه که سبز است را قهوه خام میگویند و چند سالی است که مصرف آن در کشورهای خارجی گسترش یافته است. جدیدا در کشور ما نیز در فروشگاهها و مراکز ویژه، قهوه به صورت سبز برای فروش عرضه میشود.
قهوه سبز یا خام چیست؟
پودر یا دانه قهوهای که ما در خانه دم میکنیم یا در کافه ان را سرو میکنیم، قبلا در کارخانه برشته یا رست شده است تا از حالت خامی دربیاید. اما وقتی که بر روی دانه قهوه عملیات برشته کردن انجام نشود به آن قهوه سبز یا قهوه خام میگویند.
اگر توضیح بیشتری میخواهید باید بگوییم که پس از برداشت میوهی قهوه، عملیات جداسازی هسته از میوه شروع میشود. این هسته یا دانه میوه که سبز است را قهوه خام میگویند و چند سالی است که مصرف آن در کشورهای خارجی گسترش یافته است. جدیدا در کشور ما نیز در فروشگاهها و مراکز ویژه، قهوه به صورت سبز برای فروش عرضه میشود.
حال چند سوال پیش میآید مثلا اینکه واقعا این مدل قهوه را میتوان دم کرد؟ آیا مزه و عطر ان همچون قهوه معمولی است؟ خواص آن با قهوه معمولی یکسان است؟ اصلا چرا باید قهوه را به صورت سبز بخریم؟ با ما باشید تا به این سوالات و دیگر ابهامات حول این موضوع بپردازیم.
قهوه خام یا سبز، دم میشود؟
بله این قهوه بایستی دم شود اما روش دم کردن آن با قهوه معمولی تفاوت دارد؛ چون میتوان بدون نیاز به دستگاههای قهوه ساز نیز این قهوه را درست کرد. دو روش زیر برای دم کردن قهوه سبز بکار میروند:
- دم کردن قهوه سبز به صورت دانه: در این روش شما به مقداری که میخواهید قهوه درست کنید دانه قهوه تهیه میکنید. سپس آن را درون یک ظرف آب به مدت میانگین ۱۰ ساعت غوطهور میکنید به جهت خیس خوردن. پس از گذشت این تایم، دانهها را آبکشی و همراه با ده برابر وزن قهوه مورد استفاده، آب، روی حرارت میگذارید تا با حرارت متوسط به جوش بیایند. حال حرارت را خاموش کنید و دمنوش را صاف کنید( از صافی رد کنید تا نوشیدنی صاف و بدون دانهای داشته باشید) حال بسته به ذائقه خود میتوانید قهوه خام آماده شده را گرم یا سرد سرو کنید.
- دم کردن قهوه سبز به صورت پودری : این روش نیز همانند روش اول است فقط بجای خیساندن دانه قهوه و عدم اتلاف وقت، دانههای سبز قهوه را آسیاب یا پودر میکنند. سپس با هفت برابر وزن پودر قهوه، آب آن را روی حرارت میگذارند تا جوش بیاید و آماده سرو شود.
طعم و مزه قهوه خام چگونه است؟
اگر بخواهیم رو راست باشیم باید بگویم که متاسفانه طعم این قهوه همچون قهوه معمولی دلچسب نیست. درست است که طعم هر دو تلخ است، اما چون دانه خام و سبز قهوه برشته نمیشوند، طعم دمنوش آن بسیار خالص، غلیظ، تلختر و گس است. خلاصه طوری است که به آدم مزه قهوه معمولی را نمیدهد و تنها دلیل استفاده از آن خواص بسیار زیاد قهوه به صورت خامی است.
البته همیشه استثنا وجود دارد برخی افراد نیز هستند که عادت به خوردن چنین طعمی دارند و آن را به قهوه معمولی ترجیح میدهند. برای خوش طعم کردن قهوه خام یا سبز معمولا از عسل استفاده میکنند. یعنی به دمنوش حاصل از دانههای خام قهوه یا پودر آن، هنگام سرو، مقداری عسل اضافه میکنند با حل شدن عسل، نوشیدنی طعمی ملایمتر میگیرد و از حالت گس و تلخی زیاد خارج میشود.
راهحل دیگر برای خوشمزه کردن این نوشیدنی استفاده از شیر بجای آب هنگام درست کردن و تهیه دمنوش آن است. شیر علاوه بر افزودن خواص بیشتر، تا حدودی میتواند طعم تلخ قهوه سبز را خنثی کند. اما توجه کنید که اگر از شیر برای دم کردن این قهوه استفاده کنید باید برای تهیه آن از دستگاههای ویژه همچون اسپرسو ساز استفاده کنید.
خواص و ویژگی های قهوه سبز
همانطور که گفتیم قهوههای دم شده خام آنچنان طعم دلپسندی ندارند. پس تنها دلیل رواج و افزایش استفاده آن فقط خواص درمانی و ویزگیهای منحصر بفرد آن است که چندتا از آنها را در ادامه نام میبریم:
- حاوی کلرو ژنیک اسید: این ماده در دانههای خام و سبز قهوه به مقدار زیاد وجود دارد که با برشته شدن دانهها مقدار بسیار زیادی از آن نابود میشود. این ماده موجب کاهش مواردی همچون فشار خون، کلسترول و چربی میشود.
- کافئین زیاد: مقدار کافئین موجود در قهوه خام بسیار بیشتر از قهوه رست شده است. همین علت موجب شده تا حتی نوشیدن مقدار بسیار کمی از این دمنوش شما را به مدت زیادی پرانرژی و شاداب نگه دارد. کافئین به دلیل محرک بودن خواص زیادی بر بدن میگدارد فقط یادتان باشد زیادهروی در مصرف آن مشکلاتی را هم در پی دارد.
- تسریع روند چربی سوزی: اگر اضافه وزن دارید و دنبال دارویی طبیعی برای رسیدن به کاهش وزن هستید، خوردن دمنوش قهوه به صورت خام بهترین پیشنهاد است. چون هم خود موجب چربی سوزی در بدن میشود و هم چون انرژیزا است تحرک شما را بالا میبرد که باز هم نتیجه لاغری و چربیسوزی است.
- عدم جذب گلوکز: قند خون یکی از مرضهای سخت علاج قرن است که تقریبا در هر خانواده یک نفر درگیر آن است. مصرف مرتب و اصولی البته بدون افراط دمنوش دانه یا پودر سبز قهوه موجب میشود، میزان دریافت گلوکز بدن پایین بیاید این امر به مرور قند خون شما را تنظیم میکند.
- مکمل قوی : قهوه سبز چون برشته نمیشود، مواد معدنی و مغذی بسیار زیادی را در بافت خود دارد که با سرو کردن آن میتوانید تمام آنها را به بدن خود تزریق کنید.
قیمت قهوه سبز یا خام چقدر است؟
قیمت قهوه به صورت خام بستگی به موارد زیادی دارد مثلا اینکه شما قهوه را به صورت دانه میخرید یا اسیاب شده و پودری؟ یا قهوهای که میخرید تازه است یا تاریخ انقضای آن نزدیک است؟ همچنین آیا برای خرید به یک عمده فروشی و مرکز خرید مطمئن مراجعه میکنید یا از مغازههای نامعلوم و دست فروشان؟
تمامی این موارد بر قیمت خرید تاثیر میگذارند ولی مهمترین عامل قیمت قهوه سبز یا خام را نوع قهوه مشخص می کند. یعنی شما عربیکا می خواهید یا روبوستا و لیبریکا. این سه قهوه گرانترین قهوههای سبز در دنیا هستند. چون این موارد در تعین نرخ قهوه دخیل هستند ما نمیتوانیم رقم خاصی را برای اعلام قیمت قهوه خام اعلام کنیم.
جمع بندی
به قهوهای که دانههای آن بعد از چیدن رست نشوند، قهوه خام یا سبز میگویند. طعم این قهوه بسیار تلختر از قهوه معمولی است و اصطلاحا چنگی به دل نمیزند، اما چون خواص بسیار زیاد و بینظیری دارد مصرف ان در دنیا در حال گسترش است.
برای از کاهش تلخی این دمنوش، عسل بهترین پیشنهاد و ترکیب است. کلروژنیک اسید موجود در قهوه خام اثر فوقالعادهای بر کاهش تریگلیسرید و قند خون بدن میگذارد. قیمت این مدل قهوه را موارد زیادی همچون نوع قهوه مشخص میکند که اگر متن را کامل خوانده باشید تمامی این اطلاعات به صورت کامل درج شدهاند.
