بازار قهوه ایران در سال‌های اخیر رشد قابل توجهی داشته، اما این رشد هم‌زمان با شکل‌گیری یک مرجع تخصصی و قابل اعتماد پیش نرفته است. در بسیاری از موارد، اطلاعات محصولات شفاف نیست، کیفیت‌ها ناپایدار است و انتخاب برای مصرف‌کننده بر اساس حدس یا تجربه‌های محدود انجام می‌شود.
این در حالی است که قهوه ذاتاً یک محصول تخصصی است؛ از نوع دانه و خاستگاه گرفته تا فرآیند برشته سازی و پروفایل طعمی، همه عوامل در کیفیت نهایی نقش تعیین‌کننده دارند. هولدینگ رستیران با درک این خلأ بزرگ وارد بازار شد. ما قهوه را نه به‌عنوان یک کالای عمومی، بلکه به‌عنوان یک محصول مهندسی‌شده می‌بینیم که نیاز به دانش، کنترل طعمی و دقت در فرآوری دارد. تخصص در رستیران به معنای تسلط بر تمام مراحل زنجیره تامین قهوه است؛ از انتخاب و ترکیب دانه‌ها گرفته تا رُست و ارائه محصول نهایی.
در نهایت هدف اصلی ما این است که انتخاب قهوه را از یک تصمیم مبهم به یک انتخاب آگاهانه و قابل اعتماد تبدیل کنیم.

چشم‌انداز رستیران، ساختن آینده‌ای است که در آن نام ما مترادف با «مرجع تخصصی قهوه در ایران» باشد. ما می‌خواهیم انتخاب قهوه در ایران، از یک تصمیم سلیقه‌ای و پراکنده، به یک فرآیند آگاهانه و مبتنی بر شناخت تبدیل شود؛ فرآیندی که در آن کیفیت، شفافیت و تخصص سه ستون اصلی تصمیم‌گیری‌اند.
ما آینده‌ای را می‌بینیم که در آن هر مصرف‌کننده، باریستا یا کسب‌وکار فعال در حوزه قهوه برای درک بهتر، انتخاب دقیق‌تر و تجربه‌ی کامل‌تر، به رستیران رجوع می‌کند.