لاته

تحفه‌ای دیگر از ایتالیای زیبا و قهوه دوست به نام لاته. لاته یک نوشیدنی بر پایه قهوه است که ساختاری بسیار شبیه به کاپوچینو دارد. این نوشیدنی یکی از پرطرفدارترین اسم‌های منوی کافه‌ها است. علاوه بر طعم بی‌نظیر خواص درمانی زیاد لاته، منجر به افزایش مصرف ان شده است. ترکیب شیر بخار داده شده با قهوه تازه، طعمی فوق مزه‌های دیگر نوشیدنی‌ها دارد. شاید چون نام لاته کمی بیگانه با سایر اسامی قهوه است گمان کنید، تهیه آن فرایند بسیار پیچیده و دشواری دارد. اما چنین نیست. امروز در همین مقاله ما به شما طرز تهیه لاته را با زبانی بسیار ساده و راحت آموزش می‌دهیم.
مزه و رایحه حتی ظاهر این نوشیدنی بسیار فاخر و زیبا است. پذیرایی از مهمانانتان با لاته، حرکتی بسیار لاکچری و مجلل است. اگر بخواهم در یک کلام مزه این نوشیدنی را تعریف کنم، باید بگویم که طعمی ملایم و متمایل به شیرین دارد که نهایتا در کنار تلخی قهوه، مزه‌ای خاص تولید می‌کند. اگر کاپوچینو را امتحان کرده باشید، دقیقا می‌توانید طعم لاته را نیز با این توصیف که لاته آرام‌تر و طعمی مهربان‌تر از کاپوچینو دارد، درک کنید. در ادامه بیشتر قهوه لاته را معرفی و نقد می‌کنیم.

لاته چیست؟

قهوه لاته یک نوشیدنی خوشمزه است که با اکثر سلیقه‌ها و مزاج‌ها سازگار است. لاته سال‌های زیادی است که به کشور ما ورود کرده و جای خود را میان نوشیدنی‌های پرمصرف مثل چایی و انواع قهوه‌ها مستحکم کرده است. اگر بخواهیم مواد سازنده این قهوه را تجزیه کنیم تا متوجه آسان بودن طرز تهیه لاته شوید، باید بگوییم اسپرسو، شیر پخته‌شده با بخار و فوم یا کرما قهوه سه عنصر اصلی و سازنده لاته هستند. اندازه شیر در لاته تقریبا دوبرابر اسپرسوی بکار رفته در آن آست.
ایتالیایی‌ها که خود مخترع این نوشیدنی هستند، معمولا شیفت‌های صبح را برای سرو آن انتخاب می‌کنند. چون درصد زیادی از این نوشیدنی شیر و فوم شیر است و خواص لبنی زیادی دارد. لاته منبعی طبیعی برای دریافت کلسیم و پتاسیم است که منجر به استحکام استخوان‌ها و سلامت پوست و مو می‌شود. اسپرسو موجود درا آن نیز منجر به کسب انرژی لازم برای طی یک روز پر مشغله می‌شود. تامین آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن و تقویت کبد برای پاکسازی بیماری‌های کبدی از دیگر فواید بی‌نظیر لاته هستند.

چگونه فوم شیر و شیر فوم گرفته شده درست کنیم؟

قبل از آموزش طرز تهیه لاته لازم است نحوه فوم گیری شیر و تهیه فوم شیر را یاد بگیرید. چون برای لاته به این دو گزینه نیاز دارید. با وسایل زیر که حتما یکی از آن‌ها در خانه‌تان پیدا می.شود، قادر به تهیه آن‌ها هستید.

• تهیه فوم شیر با اسپرسوساز: شیر را داخل یک پارچ یا پیچر بریزید. (ظرف باید بزرگ باشد چون قرار است حجم شیر چند برابر شود) ظرف حاوی شیر را زیر نازل بخار اسپرسوساز قرار می‌دهیم. طوری که سر نازل بخار کمی داخل شیر فرو رود. ظرف شیر را بایستی کمی کج نگه دارید تا بخار نازل شیر را دورانی بچرخاند. این عملیات باید تا زمانی که شیر به دمایی برسد که دستتان احساس داغی کند، ادامه داشته باشد. حال شما یک فوم شیر عالی و یک شیر فوم گرفته باکیفیت برای تهیه لاته دارید.
• تهیه فوم شیر با مخلوط کن: استفاده از مخلوط کن روشی سریع و بسیار باکیفیت برای تهیه فوم شیر و شیر فوم گرفته است. شیر را حرارت دهید. قبل از اینکه شیر کف کند آن را خاموش کنید. شیر را درون مخلوط کن بریزید. زمانی که حجم شیر دو برابر شد، مخلوط کن را خاموش کنید، شیر فوم گرفته شما آماده استفاده است.
• تهیه فوم شیر با همزن: شیر را درون یک شیر جوش بزرگ یا قابلمه ترجیحا روحی بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. با یک همزن دائما و و با دور تند، شیر را هم بزنید. اینکار را تا زمانی که شیر کاملا داغ شد ادامه دهید. یادتان باشد در این روش شیر نباید سر برود و قل بخورد. اگر این اتفاق بیفتد فوم شما بی‌کیفیت می‌شود. زمانی که حجم شیر دوبرابر شد و با انگشت شیر را لمس کردید و حس سوزش و داعی کردید. فوم و شیر فوم گرفته شما آماده شده است.
• تهیه فوم شیر با فرنچ پرس: شیر را در حدی که دستتان را داغ کند گرم کنید. ان را داخل فرنچ پرس بریزد. حال اهرم را با سرعت زیاد و مداوم بالا پایین کنید. شیر که دوبرابر شد. فوم نیز تشکیل می‌شود.

آموزش طرز تهیه لاته

طرز تهیه لاته پیچیدگی خاصی ندارد. اما لازم است کمی دقت و سلیقه به خرج دهید.‌ چون تهیه فوم آن کمی نیاز به حوصله دارد. پس از انکه شیر فوم گرفته شده و فوم آن را طبق یکی از روش‌های فوق آماده کردید، دیگر راه سختی در پیش ندارید. فقط کافی است، یک شات اسپرسو درست کنید (اگر روش درست کردن اسپرسو را بلد نیستید، به مقاله طرز تهیه اسپرسو مراجعه کنید) حال نوبت به ترکیب این مواد است.
اسپرسو را درون یک فنجان بریزید. بعد به آرامی شیر فوم گرفته شده را اضافه کنید. حال یک لایه از فوم یا کف شیر را روی لایه اخر شیر درون فنجان بریزید. لته شما آماده شد نوش‌جان کنید. دوستان شما مجاز هستید هر طعم یا عصاره‌ای که دلتان می‌خواهد را به ترکیب قهوه یا شیر اضافه کنید (شکر، هل، دارچین، عصاره وانیل و دیگر طعم‌دهنده‌های دلخواه)

نتیجه گیری

قهوه لاته یا لته یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار است که اساس و پایه اصلی آن قهوه و اسپرسو است. اگر درست کردن اسپرسو و تهیه فوم شیر را بلد باشید، بیش از نصف راه برای یادگیری طرز تهیه لاته را می‌دانید. چون مواد تشکیل‌دهنده قهوه لاته یک شات اسپرسو، چند لایه شیر فوم گرفته شده و یک لایه فوم شیر است. لاته، تمامی خواص یک قهوه عالی را دارد و چون شیر مقدار قابل توجهی از ترکیب آن را تشکیل می‌دهد فواید آن را دو چندان کرده است. لته معمولا در ساعات قبل از ناهار سرو می‌شود. به دلیل وجود اسپرسو در این نوشیدنی خوردن آن در آخر روز و نزدیک به زمان استراحت توصیه نمی‌شود.