طرز تهیه کاپوچینو – Cappuccino
کاپوچینو، یکی از پرطرفدارترین گزینهها در منوی کافهها و رستورانها است. این نوشیدنی ایتالیایی سالهای زیادی است که عضو نوشیدنیهای خوشمزه ایرانی شده است. دلیل محبوبت کاپوچینو، طعم خاص آن است، و علت آن تجمع مزههای خوشمزه همچون اسپرسو، شیر گرم و پودر شکلات است. کاپوچینو علاوه بر طعم، ظاهر بسیار شیکی نیز دارد. دوست دارم اجازه دهید با تصورات خودم این نوشیدنی خاص را به تصویر بکشم. کاپوچینو از دید من واقعا همچون یک جوان رعنای بلند بالا است، که کلاه سفیدی بر سر دارد و سوار بر اسبی سپید از ایتالیا میآید.
کاپوچینو
کاپوچینو، یکی از پرطرفدارترین گزینهها در منوی کافهها و رستورانها است. این نوشیدنی ایتالیایی سالهای زیادی است که عضو نوشیدنیهای خوشمزه ایرانی شده است. دلیل محبوبت کاپوچینو، طعم خاص آن است، و علت آن تجمع مزههای خوشمزه همچون اسپرسو، شیر گرم و پودر شکلات است. کاپوچینو علاوه بر طعم، ظاهر بسیار شیکی نیز دارد. دوست دارم اجازه دهید با تصورات خودم این نوشیدنی خاص را به تصویر بکشم. کاپوچینو از دید من واقعا همچون یک جوان رعنای بلند بالا است، که کلاه سفیدی بر سر دارد و سوار بر اسبی سپید از ایتالیا میآید.
اگر شما هم مثل هر از گاهی به کافه میروید و چشم بسته بدون نگاه به منو، کاپوچینو سفارش میدهید. پیشنهاد میکنم حتما طرز تهیه کاپوچینو را خودتان یاد بگیرید، تا گاهی در تراس خانهتان خودتان را به سرو یک کاپوچینو گرم و دبش دعوت کنید. البته یادتان نرود حتما یک فنجان مخصوص نیز تهیه کنید تا پذیرایی از خودتان را شیک شروع کنید. یک فنجان یا ماگ دهانه پهن خوشرنگ، انتخاب بسیار زیبایی است. برویم سر اصل مطلب. خیلی خوشحال میشوم تا پایان متن همراهم باشید.
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو واژهای ایتالیایی به معنای کلاه سفید است. این نوشیدنی آنقدر محبوب و جهانی است که در تقویم روزی را به نام آن ثبت کردهاند. هشتم نوامبر هر سال روز کاپوچینو نام گرفته است. این نوشیدنی مختص قهوه دوستان و عاشقان طعمهای ویژه و خاص است. شاید بپرسید این نوشیدنی چه ربطی به قهوه دارد؟ دوستان، پایه اصلی و ریشه اولیه کاپوچینو، قهوه است. دیگر مواد اصلی و سازنده نیز فوم شیر است.
اما منظور از فوم شیر چیست؟ دوستان فوم شیر خیلی آسان درست میشود. یعنی شما به سادگی میتوانید ظرف مدت کوتاهی یک فوم عالی درست کنید. اولین کاری که باید برای تهیه فوم شیر بکنید، تهیه یک شیر پرچرب است. شما با استفاده از ۳ روش زیر میتوانید در خانه فوم شیر تهیه کنید:
- درست کردن فوم شیر با اسپرسوساز: اگر اسپرسوز داشته باشید، با استفاده از نازل بخار آب آن میتوانید فوم شیر درست کنید. شیر سرد را داخل پیچر یا همان پارچ مخصوص قهوه بریزید. حال این ظرف را زیر نازل بخار آب اسپرسوساز قرار دهید. لطفا قبل از اینکار نازل بخار آب را باز کنید تا مقدار آبی که داخل آن است خارج شود. حال طوری نازل و پیچر را تنظیم کنید، که سر نازل در قسمت کناری پیچر قرار گیرد و کمی داخل شیر فرو رود. در این مرحله نازل بخار آب را باز کنید. دستتان در این مدت زمان باید کامل روی بدنه پیچر باشد. چرا؟ برای اینکه داغی پیچر را حس کنید. وقتی گرما به حدی رسید که احساس سوزش کنید، نازل را خاموش کنید. فوم شما آماده شده است.
- تهیه فوم شیر با فرنچ پرس: دوستان دلیل تاکید ما بر آموزش تهیه فوم شیر این است که راحتتر بتوانید طرز تهیه کاپوچینو را یاد بگیرد و مراحل آن را درک کنید. شما با فرنچ پرس هم میتوانید فوم درست کنید. شیر را حرارت دهید درست تا وقتی که شیر نزدیک نقطه جوش برسد. حال حرارت را خاموش و شیر را داخل فرنچ پرس بریزید. درب را محکم ببندید. اهرم فرنچ پرس را انقدر بالا و پایین کنید با سرعت زیاد البته، تا شیر به فوم برسد و حجم شیر چند برابر شود.
- تهیه فوم شیر با همزن: اما شاید فرنچ پرس برای مقدار فومی که میخواهید کوچک باشد. اشکال ندارد از این روش استفاده کنید. یک همزن کوچک دستی بگیرید. شیر را تا قبل از قل زدن حرارت دهید. حال شیر را داخل یک ظرف بریزید. همزن را داخل آن قرار دهید و دکمه روشن آن را بزنید تا همزن شروع به کار کند. اینکار را تا جایی ادامه دهید که کف شیر به مرحله غلظت برسد و فوم شیر تشکیل شود.
طرز تهیه کاپوچینو
حال که یاد گرفتید چگونه فوم شیر را درست کنید، قادر به تهیه یک کاپوچینو حرفهای هستید. شما مراحل بسیار آسانی پیش رو دارید. ابتدا به اندازه دلخواه و نیازتان، هر چند فنجان که مدنظرتان است قهوه آماده کنید (یک، دو یا … فنجان) اصلا مهم نیست با چه دستگاهی قهوه را آماده میکنید. (اسپرسوساز، کمکس، جذوه، فرنچ پرس یا موکاپات و قهوهسازهای برقی)
حال نوبت به اضافه کردن فوم شیر است. با یکی از روشهای پاراگراف فوق، فوم را آماده کنید. فوم شیر را به آرامی روی قهوهها بریزید. الان دیگر زیبایی و ادامه کار بستگی به سلیقه شما دارد. با پودر شکلات و دیگر تنقلات زیبای شکلاتی سبک، روی فوم قهوه را تزیین کنید. برای طعمدار کردن کاپوچینو اگر خواستید، کمی وانیل، دارچین، عصاره هل و دیگر مواد این چنینی را حین دم کردن قهوه به پودر قهوه اضافه کنید.
در ضمن یادتان نرود برای فوم شیر بهتر و خوشمزهتر از شیر پرچرب استفاده کنید. همچنین اگر دلتان یک کاپوچینو آرام میخواهد، طرز تهیه کاپوچینو را کمی تغیر دهید. بهطور مثال بجای قهوههای دیگر از قهوه عربیکا استفاده کنید که تلخی کمتری دارد. همهچیز به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
نتیجه گیری
کاپوچینو یک نوشیدنی با اساس قهوه و فوم شیر است. برای رسیدن به یک طعم عالی لازم است بهطور اصولی تهیه فوم شیر را بلد باشید. این نوشیدنی سوغاتی از ایتالیا است؛ پس بایستی طبق اصول آن را دم و سرو کنید. طرز تهیه کاپوچینو بسیار ساده است. فقط کافی است بار دیگر به دقت متن بالا را مرور کنید. شما به راحتی میتوانید یک کاپوچینو در حد کافههای حرفهای و به خوشمزگی کاپوچینو دست باریستاها درست کنید.
