قهوه کنگو

کنگو، کشوری وسیع و پهناور در قاره آفریقا است. قسمت اعظم مساحت این کشور با رشته کوه‌ها و جنگل‌های سبز پوشیده شده است. وجود چنین جنگل‌های وسیع نشان از بارندگی فراوان و حاصلخیز بودن خاک آن منطقه دارد. از همین رو می‌توان نتیجه گرفت که کشاورزی و زراعت رونق زیادی در کنگو دارد.
درخت قهوه از جمله درختانی است که با آب‌وهوای کنگو بسیار سازگاری دارد چون دانه قهوه‌های حاصل آمده این کشور کیفیتی جهانی دارند و با نام قهوه کنگو شهرت یافته‌اند. یکی از علل‌های مرغوبیت بالای محصولات کشاورزی این منطقه مخصوصا قهوه، هم جواری کنگو با خط استوا است. همین دلیل موجب شده این کشور و دیگر همسایگانش یعنی سودان، اوگاندا و زامبیا آب و هوایی بسیار گرم داشته باشند. درخت قهوه نیز بشدت گرما دوست است و چنانچه این دما با رطوبت و خاک غنی همراه شود قهوه‌ای درجه یک و ناب عمل می‌آید.

با کنگو و قهوه آن بیشتر آشنا شویم

مساحت زیاد کشور کنگو موجب شده تا جمعیت زیادی را در خود جای دهد، اما اقتصاد و شغل این مردمان از کجا تامین می‌شود؟ شاید شما هم وقتی متوجه جمعیت زیاد یک کشور می‌شوید به این فکر می‌کنید که بومیان این منطقه از چه راهی امرار معاش می‌کنند؟ نکته اتکای اغلب ساکنین کنگو، کشاورزی است. زراعت در این کشور به قدری اصولی و حرفه‌ای است که در ارسال محصولات ارگانیک و اصیل در صف یکی از برترین صادر کنندگان دنیا است. قهوه کنگو محصولی است که سرانه اقتصاد سالانه این کشور به آن بستگی دارد.
کشت قهوه در اغلب مناطق کنگو از نوع عربیکا و روبوستا است. دانه عربیکا و روبوستا چون از لحاظ ساختاری و بافت‌های تشکیل دهنده داری شاخصه‌های مجزا از همدیگر هستند، هر کردام مزه و رایحه‌های متفاوتی دارند همچنین در مناطق خاصی نیز کشت می‌شوند.
اگر بخواهیم چندتا از تفاوت‌های این دو نوع قهوه را بیان کنیم می‌توانیم به بارزترین تفاوت آن‌ها که سطح کافئین است اشاره کنیم، میزان کافئین موجود در روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا است .این فرق، خود پایه و اساس دیگر تفاوت‌ها است که در لابه‌لای ادامه متن به آن‌ها اشاره می‌کنیم.

مزارع قهوه کنگو

همانطور که اشاره شد، دو نوع عربیکا و روبوستا در مزارع کنگو کشت می‌شوند. ایتوری از بخش‌های اصلی کشت و پرورش درخت قهوه است. وسعت زیاد این منطقه با همجواری دریاچه آلبرت و دره‌های فراوان، همچنین خاک حاصلخیز موجب شده دانه‌های قهوه حاصل آمده در ایتوری در بخش مرغوب‌ترین دان قهوه قرار گیرند.
گرند نورد نام منطقه‌ای دیگر در کنگو است. کشاورزان در این منطقه به دلیل اقلیم متناسب و وسعت زیاد هر دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا را کشت می‌کنند که هر کدام با بهترین کیفیت به عمل می‌آیند. باغداران این بخش با رعایت اصول باغداری، شرایط جوی مناسب و حفاظت از درخت در مقابل بیماری، قهوه‌ای بسیار اصیل و باکیفیت روانه بازار جهانی می‌کنند.
پتیت نورد نیز همچون مناطق معرفی شده در تولید قهوه کنگو مرغوب عملکرد بسیار موفقی داشته است که عمده دلیل آن وجود خاک‌های آتشفشانی است. از آنجایی که طعم اصلی و رایحه نهایی دان‌های قهوه بستگی به تغذیه ریشه درخت دارد، خاک مغنی اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. دلیل آن نیز تغذیه ریشه درخت قهوه از خاک است.
منطقه روزیزی نیز کاملا شبیه به بخش پتیت نورد است تنها تفاوت این دو منطقه مسافت بین آن‌ها است. خاک‌های آتشفشانی روزیزی برای کاشت بذر قهوه بسیار ایده‌آل هستند.

مشخصات قهوه کنگو

قهوه کشت شده و حاصل آمده مناطق مختلف کشور کنگو با توجه به شرایط جوی از لحاظ کمیت شاخصه‌های مخصوص تفاوت محسوسی با هم دارند. این تفاوت‌های ساختاری از لحاظ نوع قهوه یعنی روبوستا و عربیکا، چشمگیر هستند، اما تفاوت‌های یک نوع قهوه کشت و پرورش داده شده در بخش‌های مختلف یک کشور آنچنان فاحش و قابل ذکر نیستند.
به طور مثال در مزارع گرند نورد کشور کنگو هر دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا کشت می‌شوند. ممکن است گمان کنید شرایط آب و هوایی یکسان، ویژگی‌ها و ساختار این دو قهوه را همسان کند، اما چنین تفکری اصلا واقعیت ندارد. یا مثلا گمان کنید روبوستای عمل آمده در منطقه پتیت نورد با روبوستای حاصل شده از بخش روزیزی تفاوت‌های بسیار زیادی دارد. چنین تصوری نیز اشتباه است. تفاوت‌های یک نوع بذر کاشته شده در دو منطقه مختلف یک کشور، هنگام عمل آمدن میوه یا دانه قهوه اصلا چشمگیر نیستند.
این نکات را ذکر کردیم تا درک کنید که مشخصات زیر مشخصات کلی قهوه کنگو هستند و ممکن است ویژگی‌های نامبرده بسته به محل کشت قهوه کمی تغییر کنند. همچنین اعداد درج شده نیز میانگین عددی بین مناطق مختلف کشت قهوه در بخش‌های مختلف کنگو است، که با هم می‌خوانیم:

• ارتفاع کشت: ۱۴۰۰ تا بیش از ۲۰۰۰‌ متر از سطح دریا
• طعم یاد: میوه‌ای (مختص هوه عربیکا) شکلات تلخ (مختص قهوه روبوستا)
• کافئین: متوسط رو به بالا (در نوع عربیکا) زیاد (در نوع روبوستا)
• افترتیست: لیمو (دانه عربیکا) شرابی (دانه روبوستا)
• رایحه: ملایم و شیرین (قهوه عربیکا) تلخ و تند (قهوه روبوستا)
• اسیدیته: اسیدیته میانگین متوسط رو به پایین

خواص قهوه کنگو

یکی از ویژگی‌های قهوه‌های حاصل شده از کنگو این است که شامل دو نوع عربیکا و روبوستا هستند. یعنی اگر طعم ملایم و آرام بخواهید، نوع عربیکا برای شما موجود است. چنانچه طعم تند و تلخ مورد پسندتان باشد، مدل روبوستا خواسته شما را برآورده می‌کند. حال چندتا از خواص کلی قهوه کنگو را بررسی می‌کنیم:

• جلا دهنده روح و کالبد: یک کاپ کوچک از این قهوه، تا ژرفای جانتان را گرما می‌بخشد و جانی دوباره به کالبد خسته شما می‌دهد.
• تسکین دهنده: برای تسکین سردردهای روزانه، دردهای عضلانی، شل شدن عضلات و از بین بردن بی‌قراری‌های ذهن و قلب، خودتان را با دم کردن قهوه کنگو به یک ضیافت خلوت در گوشه‌ای دنج دعوت کنید.
• آرامبخش: آرام‌ بخش بودن قهوه به خاطر رفع استرس و اضطراب، شهره عالم است.
• محرک طبیعی: کافئین موجود در این قهوه به‌طور طبیعی انرژی زنده و زیادی به بدن شما وارد می‌کند.
• سرشار از آنتی اکسیدان: آنتی اکسیدان‌های موجود در این قهوه برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های ساده تا سخت، لازم و ضروری هستند.

نتیجه گیری

قهوه نوشیدنی‌ای است که اگر اصل و مرغوب آن تهیه و سرو شود، به عنوان یک مکمل غذایی می‌توان آن را معرفی کرد. از شرط‌های مفید بودن قهوه، کشت و پرورش اصولی با برداشت به هنگام و صحیح است. برای اینکه قهوه‌ای باکیفیت بنوشید، پیشنهاد می‌شود نوعی را خریداری کنید که در خاستگاه‌های قهوه تولید شده باشد.
به‌طور مثال قهوه کنگو به دلیل کاربلد بودن کشاورزان و زمین‌های حاصلخیز پیشنهاد بسیار خوبی است. ویژگی دیگری که این قهوه دارد این است که هم برای کسانی که عربیکا دوست دارند، مناسب است هم برای کسانی که قهوه روبوستا دوست دارند؛ چون هر دو نوع از این قهوه‌ها در بهترین شرایط کشت و برداشت می‌شوند.