قهوه چین

چین کشوری است که بر همگان نام آشنا است. دلیل این آوازه بلند، تعداد زیاد ساکنین این کشور است. طوری که برای معرفی آن از جمله پرجمعیت‌ترین کشور جهان استفاده می‌کنند. چین در کلیه زمینه‌ها به اصطلاح عامیانه دستی در هنر دارد. عرصه کشاورزی و باغداری نیز یکی از صنعت‌هایی است که‌ باغداران این کشور عملکرد موفقیت‌آمیزی در آن کسب کرده‌اند. فعالیت چین در صنعت کشاورزی و زراعت به گذشته‌های بسیار دور برمی‌گردد.
یعنی زمانی که یک مُبَلِغ مذهبی و خارجی برای تبلیغ دین به چین سفر کرد. همان روز بود که برای اولین بار چینیان با قهوه آشنا شدند. طعم دلپذیر و خواص این نوشیدنی به مذاق چینیان خوش نشست و تصمیم بر آن شد که خود اقدام به زرع و پرورش این دانه خوش طعم و بو کنند. عملکرد چین بسیار عالی بود و پرورش درخت قهوه بسیار خوب پیش رفت. این داستان ادامه دار شد. اکنون سالیان زیادی است، که قهوه چین در میان بازار قهوه جهانی جایگاهی ویژه برای خود کسب کرده است.

کمی بیشتر با چین آشنا شویم

کشور چین در قاره آسیا قرار دارد. قرقیزستان، قزاقستان، هند، پاکستان و روسیه و چندی دیگر از کشورها از همسایگان چین هستند. شاید از خود بپرسید چطور این همه همسایه برای یک کشور وجود دارند؟ علت مساحت بسیار زیاد چین است. این کشور آنقدر وسیع و پهناور است که با ۱۴ کشور مرز مشترک دارد. همچنین جغرافیای آب و هوایی آن از همه نوع است.
یعنی از بیابان‌های خشک و بی‌آب گرفته تا جنگل‌های پرباران و سرسبز، همگی در سرزمین چین جای گرفته‌اند. پس بی دلیل لقب دومین کشور پهناور جهان را کسب نکرده است. ارتباط چین با آب‌های ازاد، وجود رود زرد و یانگ تسه کیانگ، علفزارها و دشت‌های حاصلخیز، موجب شده‌اند تا زراعت در چین بسیار موفقیت‌آمیز باشد.
محققان و گیاه شناسان چینی تخمین زده‌اند که کاشت قهوه در چین برای اولین بار به اواسط قرن نوزدهم و ابتدای شروع قرن بیستم، برمی‌گردد. قهوه چین غالبا از گونه عربیکا و کاتیمور است. کاتیمور از نژاد روبوستا است، و از پیوند دو گونه کاتورا و تیمور بوجود آمده است که آن‌ها نیز از نژاد و زیر مجموعه قهوه پرطرفدار روبوستا هستند.

مناطق کشت قهوه چین

مزارع قهوه در کشور چین فقط مختص به بخش خاصی نیست. اما چون بیش از نود درصد قهوه چین در یک منطقه خاص به عمل می‌آید و به دیگر کشورها صادر می‌شود. اغلب کارشناسان قهوه حتی بومیان چین نیز خاستگاه قهوه این کشور عظیم را منطقه یونان یا استان یونان می‌دانند.
یونان به دلیل شرایط اقلیمی خاص برای کشت و پرورش درخت قهوه بسیار مناسب است. رطوبت هوا و ارتفاع زیاد از سطح دریا از ویژگی‌های شاخص بخش‌های مختلف کشور یونان است. البته بجز این منطقه در بخش‌های هاینان و فوجیان نیز مزارع بزرگ قهوه وجود دارند که قهوه غالب کشت شده در این دو منطقه بیشتر از نوع روبوستا است.

قهوه چین چگونه است؟

همانطور که اشاره شد، دانه قهوه‌های تولید شده در کشور چین اغلب از نوع عربیکا هستند، اما زیرگونه‌های روبوستا نیز مانند کاتیمور به مقدار کمتری به نسبت فراوانی عربیکا، کشت و برداشت می‌شوند. کافئین متوسط روبه‌ بالا، طعمی آرام، رایحه شیرین و غلیظ که به بوی کاکائو می‌ماند، از جمله مشخصات ساختاری دانه قهوه گونه عربیکا است. این مشخصات بسته به محل کشت، شرایط حوی و اقلیمی، جنس خاک و نوع کشت و پرورش قابل تغیر هستند.
به‌عنوان مثال هرچه ارتفاع کشت بیشتر باشده دانه قهوه عربیکا طعمی دلپذیرتر به خود می‌گیرد. بالعکس این قضیه نیز اتفاق می‌افتد. یعنی هرچه میزان ارتفاع کشت، کمتر باشد طعم ته مزه متمایل به گِل پیدا می‌کند و آن طعم دل‌انگیز را از قهوه می‌گیرد.
قهوه روبوستا و زیرگونه‌های آن نیز دارای مشخصات خاصی همچون کافئین بسیار زیاد، طعم تند و تلخ همچون کاکائو تلخ و رایحه شرابی هستند. قهوه روبوستا نیز اگر شرایط کشت آن همچون نوع عربیکا مساعد نباشد، ویژگی‌های آن دستخوش تغییر قرار می‌گیرند.
با هم چندتا از مشخصات قهوه چین را بخوانیم:

• ارتفاع کشت: ۱۲۰۰ الی ۲۳۰۰ متر از سطح دریا
• اسیدیته: بالا
• طعم یاد: میوه‌‌ای، شکلاتی
• افترتیست: انگوری و شرابی

خواص قهوه چین

قهوه چین در ابتدا یعنی سال‌های اولیه کشت، آنچنان کیفیت بالایی نداشت. یکی از دلیل آن بی‌تجربگی کشاورزان بود. به همین دلیل خواص اصلی قهوه به‌طورکامل درون قهوه تولیدی از کشور چین نبود.
اما بعدها رفته رفته این مشکل حل شد و قهوه چین وارد رقابت با قهوه‌های برتر شد. طوری که امروز بخش گسترده‌ای از قهوه عمل آمده این کشور به دیگر کشورها صادر می‌شود. موارد زیر ویژگی‌های مفید قهوه زرع شده چین هستند:

• کافئین استاندارد: منطقه اصلی تولید قهوه در کشور چین یعنی یونان به دلیل ارتفاع مناسب از سطح دریا، دانه قهوه‌هایی به عمل می‌آورد که مقدار کافئین موجود در آن‌ها در حد استاندارد است. یعنی تلخی زننده‌ای ایجاد نمی‌کنند.
• تامین هوشیاری: کافئین موجود در این قهوه به اندازه‌ای است که بتواند شما را هوشیار نگه دارد.
• طعم آرام و آرامبخش: کافئین موجود در این قهوه به اندازه‌ای است که موجب ایجاد مزه‌ای آرام می‌شود. آرامشی که بعد از خوردن این قهوه ملایم به شما دست می‌دهد، وصف ناپذیر است.
• ایجاد رایحه خوشبو و طبیعی: قهوه چین بویی تلخ که گاها با شیرینی اندکی نیز همراه می‌شود، دارد. بعد از سرو یک فنجان کوچک، بویی مرموز و طبیعی شما را دربر می‌گیرد.
• داروی طبیعی: خاصیت تسکین بخشی قهوه انکار ناپذیر است. قهوه محصول چین نیز عاری از این خاصیت نیست.

نتیجه گیری

چین دومین کشور وسیع جهان با شرایط اقلیمی متناسب، در تولید قهوه باکیفیت جهانی نقشی پررنگ دارد. طوری که در آینده نزدیک شاهد اعلام نام چین به‌عنوان غول صادر کننده قهوه می‌شویم.
منطقه یونان که قسمت اعظمی از چین را فراگرفته است. منبع اصلی کشت و تولید قهوه چین است. ارتفاع زیاد یونان از سطح دریا همچنین آب‌وهوای مرطوب و شرجی مانند، موجب شده تا کیفیت قهوه حاصل شده از این منطقه بالا رود. طوری که بتوان قهوه کشور چین را نیز همچون قهوه‌های اصیل و قدیمی به‌عنوان یک داروی طبیعی سرو نمود.
دانه قهوه غالب چین که بیشتر زرع و برداشت می‌شود، گونه عربیکا است. شرایط خاص مناطق بکر چین باعث شده تا قهوه عربیکای این منطقه نیز درجه کيفي بالایی داشته باشد. پس اگر دنبال یک قهوه عربیکا با طعم ملایم می‌گردیر، قهوه چین پیشنهاد بسیار خوبی است.