قهوه اندونزی

اندونزی چهارمین کشور برتر دنیا در تولید و صادرات قهوه است. قهوه بی‌نظیر و بی‌همتای این کشور برای دوستداران این نوشیدنی اشنا است. دلیل آن نیز کیفیت بی‌نهایت آن است که موجب شده اکثر رستوران‌ها و کافه‌ها آن را برای دم آوری و پذیرایی، انتخاب کنند.
طعم و نت‌های مزه‌ای قهوه اندونزی بسیار متفاوت‌اند. دلیل آن نیز وجود جزایر متعدد با شرایط اقلیمی متغیر است که بر مزارع قهوه تاثیر مستقیم می‌گذارد. این جزایر با خاک‌های آتشفشانی غنی شده‌اند و از نظر ارتفاع نیز بسیار مرتفع هستند. به همین دلیل قهوه حاصل آمده از این مناطق واقعا طعمی منحصربه‌فرد دارند.
منطقه جاوه اندونزی اولین ناحیه این کشور است که قهوه برای بار اول در آنجا کشت شد. فرایند کشت آنچنان موفقیت‌آمیز بود که به شروع پرورش قهوه در سرتاسر اندونزی ختم شد طوری که در حال حاضر یکی از قطب‌های اصلی تولید قهوه در جهان است. گونه قهوه زرع شده در مناطق اندونزی از نوع عربیکای اعلا و روبوستای درجه یک است. حال که با مختصر نگاهی پی به کیفیت بالای قهوه کشور اندونزی بردیم، بهتر است برای علاقمندان قهوه، توضیح بیشتری ارائه دهیم.

کمی بیشتر با اندونزی آشنا شویم

ورود قهوه برای اولین بار در اندونزی به اوایل قرن هفدهم برمی‌گردد. آن زمان اندونزی تحت سلطه و مستعمره هلند بود و قهوه توسط یکی از سران هلندی برای سرو حاکمان هلندی تبار و ثروتمندان اندونزی برده شد. یعنی تاریخ و سرگذشت قهوه اندونزی به ۴۰۰ سال می‌رسد. این سابقه چند صد ساله یعنی اصالت و قدمت. همین است دلیل کیفیت بی‌همتای قهوه جزایر اندونزی.
برگردیم به وقتی که قهوه به اندونزی آمد. پس از آنکه حکومت داران هلندی آن‌وقت، از مزه دلچسب این نوشیدنی لذت بردند و متوجه شدند که بعد از سرو آن انرژی مضائفی می‌گیرند. تصمیم گرفتند برای سود بیشتر و آغاز تجارتی بزرگ، خودشان در مزارع و جزایر بکر و حاصلخیز اندونزی ، قهوه را عمل آورند.
طولی نکشید که عملیات کشت و پرورش قهوه در منطقه بزرگ و مهم جاوه که پایتخت اندونزی یعنی جاکارتا نیز در آنجا واقع شده بود، توسط بردگان بومی شروع شد. عملیات موفقیت‌آمیز بود و نتیجه آن شد که مزارع قهوه در جزایر مهم و مشابه جاوه نیز برپا شد.
پس استقلال اندونزی، باغ‌های قهوه همچنان پابرجا ماند و بر وسعت آن افزوده شد. اکنون اندوزی جزء ۴ کشور بزرگ تولیدکننده قهوه در سرتاسر جهان است و بخش عمده قهوه جهان به دست باغداران و بومیان اندونزیایی تامین می‌شود.

مزارع قهوه در اندونزی

اشاره کردیم پیش‌تر که اندونزی متشکل از جزایر متعددی است که خاک آن‌ها برای کشت قهوه حاصل‌خیز است اما چند منطقه بزرگ که عمده قهوه اندونزی از آنجا حاصل می‌شود عبارت‌اند از:

• فلورس: این منطقه از نظر تاریخ کاشت قهوه، بسیار جدید است و قدمت آنچنان دوری در تولید قهوه ندارد. اما در همین چند سال کم توانسته قهوه مرغوب و باکیفیتی عمل بیاورد، قهوه‌های این منطقه طعمی شکلات مانند و ملایم دارند.
• بالی: منطقه‌ای آتشفشانی، مرتفع با آب‌وهوای مرطوب که فقط مختص کاشت قهوه و تولید بهترین نوع قهوه با دلچسب‌ترین مزه و خوشبوترین رایحه است. نت‌های طعمی قهوه اندونزی این منطقه مرکباتی و میوه‌ای است
• جاوه: منطقه‌ای مهم و وسیع که پایتخت اندونزی یعنی جاکارتا در آن منطقه وقع شده است. جاوه قدیمی‌ترین منطقه کشت و تولید قهوه است. قدمت زیاد این منطقه نشان از تولید قهوه اصل دارد. قهوه جاوه به دلیل ارتفاع زیاد از سطح دریا مرغوب‌ترین نوع قهوه در این کشور است.
• سوماترا: این منطقه در قسمت شمال غربی اندونزی قرار دار و خاک بسیار حاصلخیز و هوایی شرجی به خاطر وجود دریاچه توبا دارد، قهوه حاصل شده در این منطقه کیفیت بسیار بالایی از نظر اصالت و اصل بودن دارد. طعم قهوه آن به دلیل ارتفاع کم ته مزه‌ای گلی و خاکی دارد.
• سولاوسی: این منطقه کلا کوه مانند است. یعنی انگار منطقه سولاوسی روی یک تپه بلند قرار گرفته است. ارتفاع این بخش به بلندای ۲۰۰۰ متر از سطح دریا می‌رسد. این بدان معنا است که قهوه حاصل شده در سولاوسی بسیار مرغوب و درجه یک است.
• گایو: گایو یا آچه در شمال اندونزی واقع شده است و آب‌وهوایی متفاوت از سایر مناطق دلرد چون خنک و متمایل به کوهستانی است. دریاچه تاور در این منطقه وجود دارد به همین دلیل رطوبت لازم برای رشد قهوه فراهم است. طعم قهوه این منطقه به علت خنک بودن متمایل به شیرین است. چون هوای خنک موجب کند شدن مرحله رسیدن قهوه می‌شود و لاکتوز موجود در دانه قهوه وقت کافی برای کاراملی شدن و ایجاد طعم شیرین در دانه قهوه را دارد.

مشخصات قهوه اندونزی

قهوه غالب و زرع شده در اندوزی از دو گونه عربیکا و روبوستا است، که هر کدام مشخصات خاص خودشان را دارند. اما مزه قهوه عمل آمده هر جزیره دارای نت‌ها و ته مزه‌های متفاوتی است که دلیل آن شرایط جوی آن منطقه است.‌ اما در کل قهوه اندونزی مشخصه‌هایی دارد که بهتر است برای درک بهتر طعم آن قبل از خرید آن‌ها را بشناسید:

• ارتفاع کشت: بسته به نوع منطقه، ۱۰۰۰ الی ۲۰۰۰ متر از سطع دریا
• اسیدیته: متوسط رو به پایین
• طعم یاد: ادویه مانند، خاکی
• افترتیست: گلی، شکلاتی و میوه‌ای
• کافئین: متوسط رو به زیاد( قهوه مناطق کم ارتفاع کافئین بسیار بالایی دارند و بالعکس قهوه کشت شده مناطق مرتفع کافئین کمتری دارند.

5 خاصیت بی‌نظیر قهوه اندونزی

1. خاصیت دارویی: بر همگان واضح و روشن است که قهوه اصل خواص دارویی بی‌نظیری همچون جلوگیری از آلزایمر، عدم ابتلا به دیابت نوع دو و دیگر بیماری‌های این چنینی دارد. قهوه اندونزی به خاطر قدمت چند صد ساله کاملا مرغوب و اصل است و اگر به درستی مصرف شود خواص دارویی زیادی دارد.
2. محرک اعضا و جوارح: قهوه اثر محرک بر بدن دارد، یک فنجان کوچک از قهوه محصول اندونزی را بنوشید و تاثیر مستقیم و مثبت آن بر بدنتان را ببینید.
3. ضد پیری زودرس: قهو اصل اندونزی با از بین بردن رادیکال‌های مضر پوست از ایجاد چین و چروک زود راس جلوگیری می‌کند.
4. حاوی آنتی اکسیدان: قهوه جزایر اندونزی به دلیل ارگانیک بودن بعد از سرو آنتی‌اکسیدان‌هایی در بدن تولید می‌کند که برای مبارزه با بیماری بسیار ضروری هستند.
5. تنظیم کننده: تنظیم کردن فشار خون و چربی خون از وظایف اصلی قهوه باکیفیت اندونزیایی است.

نتیجه گیری

اندونزی یکی از خاستگاه‌های قدیمی قهوه است که به دلیل وجود دریاچه‌ها و خاک‌های آتشفشانی، قهوه آن بسیار مشهور است. مناطق اصلی کشت قهوه اندونزی، جاوه، بالی، سولاوسی، فلورس، گایو و سوماترا هستند. شرایط اقلیمی خاص و ارتفاع مناسب کشت موجب شهرت جهانی قهوه این چند منطقه شده است طوری که اندونزی لقب چهارمین کشور بزرگ تولیدکننده قهوه مرغوب دنیا را به خود اختصاص داده است. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که هدفتان از خوردن قهوه صرفا خواص آن است ما قهوه اندونزی را پیشنهاد می‌کنیم.