قهوه هند

شاید باور نکنید اما هند جز ده کشور بزرگ و برتر کشت، پرورش و صادرکننده قهوه اصل در دنیا است. زمین‌های زراعی این کشور به قدری برای کاشت دانه قهوه و پرورش آن مناسب‌اند که می‌توان هندوستان را خاستگاه ویژه قهوه معرفی کرد. این کشور از لحاظ اقلیمی در بهترین مکان جغرفیایی بر روی زمین از لحاظ شرایط اقلیمی (منظور شرایط جوی مناسب برای کشت قهوه است) واقع شده است.
قهوه هند اغلب از نوع عربیکای ناب و اصیل است اما به صورت متراکم دیگر گونه‌های قهوه نیز کشت می‌شوند. شیوه کشت قهوه در هند، کاشت درختان قهوه در زیر سایه دیگر درختان است. یعنی قهوه عمل آمده و صادر شده از این کشور زیر سایه و بدور از برخورد مستقیم نور و گرمای خورشید حاصل شده‌اند.
طعم دانه‌های قهوه کشور هند با مزه قهوه‌های کشت شده در دیگر کشورها تفاوت دارد. علت این تفاوت رشد درختچه‌های قهوه در زیر سایه درختان دیگر و همچنین نزدیک بودن مزارع ادویه با دشت‌های کشت قهوه است. البته این دلیل به هیچ وجه کیفیت قهوه هند را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. فقط مزه و رایحه قهوه را گاه متمایل به ادویه‌هایی همچون هل، دارچین و دیگر موارد مشابه می‌کند.

کمی بیشتر با هند آشنا شویم

هند، کشوری با مساحتی بسیار زیاد و وسعتی بی‌همتا است، که جمعیت بسیار زیادی را در خود جای داده است و لقب دومین کشور پرجمعیت دنیا را به خود اختصاص داده است. شغل اکثر بومیان، کشاورزی است که به یمن خاک حاصل‌خیز و نعمت وجود جلگه‌ها و رودخانه‌ها، رونق زیادی دارد. دو جلگه قدیمی و پرآب به نام سند و گنگ شناسنامه این کشور هستند. به همین خاطر نام این کشور را هند نامیدند.
داستان قهوه هند زمانی شروع شد (از زبان یکی از بومیان هند نقل شده است) که یک مرد میانسال مسلمان برای سفر حج راهی سرزمین‌های عربی شد. در این بازه زمانی این مرد چند باری برای رفع خستگی و گرفتن انرژی، به پیشنهاد یکی از دوستانش به جای مشروبات الکلی، نوشیدنی حلال اما محرکی به نام قهوه را سرو کرد.
این نوشیدنی با اینکه ته مزه‌ای تلخ داشت اما برای مرد هندی طعمی دلچسب داشت و سبب شد که هنگام بازگشت از سفر، قهوه را همراه خود به دیار هندوستان بیاورد. از آن پس بود که قهوه رسما در هند کشت و برداشت شد. پس از گذشت یک بازه زمانی طولانی، هندوستان خود بعنوان یکی از غول‌های صادرات قهوه پا به عرصه رقابت جهانی گذاشت. طوری که الان در رتبه ششم صادرات قهوه قرار دارد.

مزارع قهوه هند

سرزمین هندوستان خاکی مناسب برای کشت درختچه‌های قهوه دارد. در صورت رعایت اصول کشاورزی و شیوه صحیح‌پرورش درخت قهوه، هر خرده باغداری نیز می‌تواند در مزرعه کوچک خود، قهوه پرورش دهد. اما چون بخش عمده قهوه هند در قسمت جنوب این کشور زرع و تولید می‌شود، تمرکز امروز مقاله بیشتر روی بررسی این ایالت‌ها است.
منطقه کرناتکه، منطقه کرالا ومنطقه تامیل نادو، سه ایالت معروف هند هستند که هر کدام خود شامل چند بخش و ناحیه می‌شوند. در این سه ایالات قهوه عربیکا و به مقدار کمتر نوع روبوستا کشت می‌شوند. باران‌های موسمی این مناطق دلیل اصلی موفقیت کشاورزان این نواحی در کشت و تولید دانه قهوه است. شاید برایتان غیر قابل باور باشد که بارش باران‌های موسمی در این سه قسمت موجب شهرت قهوه این نواحی شده است، طوری که قهوه هند حاصل آمده از این سه ایالت را اغلب با نام قهوه موسمی می‌شناسند.
یعنی قهوه‌ای خاص که زیر بارش فراوان، رطوبت و هوای شرجی، عمل آمده است. البته شهرت و آوازه قهوه موسمی بی‌دلیل نیست. این قهوه به معنای واقعی کیفیتی بسیار عالی و منحصربه‌فرد دارد که هر کشوری قادر به تولید آن نیست. البته این موضوع که این مدل قهوه در زیر سایه رشد می‌کند و به ثمر می‌نشیند نیز بی‌تاثیر در خلق این چنین قهوه لذیذی نیست. چون درجه کیفی قهوه‌های عمل آمده زیر سایه به نسبت قهوه‌هایی که مستقیما تحت نور خورشید هستند بالاتر است.

قهوه هند چگونه است؟

همانطور که اشاره کردیم، قهوه هند به دلیل هم جواری با مزارع ادویه‌های چون فلفل و جوز هندی، ته مزه ضعیفی از ادویه‌های مختلف را دارند. نکته دیگری که بایستی راجع به معرفی این قهوه بیان کنیم، این است که ارتفاع کشت درختان قهوه در کشور هند همچون دیگر کشورها بلند نیست. پس طبیعتا انتظار می‌رود قهوه محصول هند، مزه‌ای بی‌کیفیت و خاک مانند داشته باشد، اما ما به شما با ذکر توضیح اطمینان می‌دهیم که چنین نیست.
خاک بسیار حاصلخیز، جو شرجی، بارندگی فراوان و از همه مهم‌تر بارش‌های موسمی آنچنان شرایط مساعدی در هند پدید می‌آورند که کمبود ارتفاع سطح کشت جبران می‌شود، و قهوه با بهترین کیفیت حاصل می‌شود. حال در ادامه مشخصات کلی قهوه مناطق مختلف کشور هندوستان را بیان می‌کنیم:

• ارتفاع کشت: ۵۰۰ الی ۱۵۰۰ متر از سطح دریا
• اسیدیته: متوسط
• طعم یاد: میوه‌ای، آرام و متمایل به شیرین
• افترتیست: میخکی و کاکائویی
• رایحه: ادویه‌ای همچون هل، فلفل، جوز هندی و چاشنی‌ها
• کافئین: بالا

خواص قهوه هند

قهوه هند چون در زیر سایه پرورش می یابد و ثمره آن با روندی کند و آهسته به حد برداشت می‌رسد، علاوه بر طعمی لذیذ، خواصی بی‌نظیر و درمانی نیز دارد که برخی از آن‌ها را نام می‌بریم:

• انرژی بخش: قهوه محصول هند به دلیل مقدار کافئین بسیار بالا، هنگام مصرف، نیروی محرکی را به بدن تزریق می‌کند که حس کسلی و خواب آلودگی را از فرد دور می‌کند.
• التیام دهنده: یکی از خاصیت‌های قهوه مرغوب، التیام دردهای جسمی و سطحی است.
• تسلی خاطر ذهن‌های پریشان و مشوش: قهوه‌ای که در سرزمین وسیع و کهن هندوستان عمل می‌آید، عملکردی همچون یک آرامبخش قوی دارد که موجب آرامش اعصاب و ذهن‌های درگیر می‌گردد.
• عدم ابتلا به فراموشی در سنین بالا: عدم ابتلا به آلزایمر و تقویت حافظه از ویژگی‌های قهوه ناب و منحصربفرد هند است.
• کاهش تری‌گلیسیرید خون: قهوه هند اگر به روش درست دم آوری شود و از تازگی آن اطمینان داشته باشید، برای تنظیم نمودن سطح تری‌گلیسیرید بدن شما بسیار مفید عمل می‌کند.

نتیجه گیری

خاک هندوستان به دلیل وسعت زیاد و آب و هوای مناسب، مناسب کشت و زرع درختان و گیاهان خاص با بازدهی بالا است. اکثر بومیان هندی اقتصاد خود را از طریق کشاورزی تانین می‌کنند. عمده محصولات این کشور، چایی، ادویه و دانه قهوه است. قدمت قهوه هند به سال‌های خیلی دور برمی‌گردد که از طریق مردی هندی از کشور‌های عربی به هندوستان وارد شد.
این کشور در رده ۶ صادرات جهانی قهوه قرار دارد. این رتبه جهانی مرغوبیت و کیفیت بالای این قهوه را ثابت می‌کند و دیگر نیازی به توضیح اضافی نیست. یکی از نکات جالب قهوه هندوستانی که اتفاقا نقطه قوت آن نیز محسوب می‌شود این است که درختچه‌های قهوه در زیر سایه دیگر درختان کشت و پرورش داده می‌شوند.
حتی دانه قهوه آن‌ها نیز در سایه و با روندی کند به مرحله چیدن می‌رسند. روند کند رسیدن دانه‌های قهوه موجب بالا رفتن کیفیت قهوه می‌شود، چون مزه قهوه بسیار دلپذیرتر می‌شود. مختصر بگوییم و خلاصه، هر آنچه از کیفیت، مزه و خواص یک قهوه اصیل می‌خواهید، قهوه هند سرشار از آن است.