کورتادو

سلام دوستان، امروز با یک آموزش جذاب و آسان افتخار همراهی شما را دارم. آموزش‌های ما اکثرا انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد هستند که با قهوه درست می‌شوند. سبک و شیوه آموزش سایت ما به روش باریستاها و کافی بارهای موفق است. چون هدف ما ارائه دستورالعمل‌های اصولی و صحیح برای درست کردن نوشیدنی‌هایی است که بارها در منو کافه‌ها آن‌ها را می‌بینیم. خب، برویم سر اصل موضوع، آموزش امروز درباره طرز تهیه کورتادو است.
کورداتو نیز همچون دیگر نوشیدنی‌های کافه، از ترکیب قهوه و یک سری مواد دیگر درست می‌شود. کورتادو را از لحاظ ترکیبات سازنده و طعم، می‌توان به لاته تشبیه کرد. بسیاری از باریستاها بجای کورتادو از اصطلاح لاته کوچولو استفاده می‌کنند. کورتادو به دلیل داشتن شیر و قهوه، یکی از انواع نوشیدنی‌های مجلل به شمار می‌رود. پذیرایی از دوستانتان با کورتادو یک پیشنهاد عالی و کلاس بالا است. همچنین چون تهیه آن بسیار راحت است، بجای پذیرایی با تدارکات تکراری و سخت، می‌توانید چندین فنجان کورتادو برای سرو مهمانان تهیه و تدارک ببینید.

کورتادو چیست؟

کورتادو ترکیب یک شات اسپرسو با همان مقدار یا دو مقابل بیشتر، شیر است. کورتادو به شدت با ذائقه و سلیقه من همخوانی دارد. دوست دارم برای یک بار هم که شده، شما هم این طعم تلخ اما آرام و ملایم را که آدمی را با جذب انرژی زیاد به ورای حس آرامش می‌فرستد، را امتحان کنید. یقین دارم عاشقش می‌شوید. من برای مصرف شخصی و روزانه خودم، از بین نوشیدنی‌های قهوه، اغلب کورتادو را درست می‌کنم.
به چند دلیل، اول اینکه واقعا از طعم آن لذت می‌برم. دوم اینکه طرز تهیه کورتادو واقعا راحت و بدون دردسر هست. دلیل دیگر اینکه چون از اسپرسو درست می‌شود، انرژی زیادی به منی که روزمرگی فوق‌العاده شلوغی دارم، می‌رساند. از طرفی دیگر چون شیر موجود در آن فواید زیادی به بدن می‌رساند، ترجیح می‌دهم بجای استفاده از دم‌نوش‌های الکی و شربت‌های مصنوعی، چند دقیقه وقت برای خود بگذارم و برای میان وعده عصرگاهی، کورتادو درست کنم.

طرز تهیه کورتادو چگونه است؟

عرض کردیم که روش تهیه کورتادو خیلی راحت است. تنها وسیله‌ای که شما نیاز دارید یک اسپرسوساز برای درست کردن اسپرسو است. اگر مقالات قبلی ما را دنبال کرده باشید. بارها تاکید کرده‌ام که اسپرسو فقط با اسپرسو ساز درست می‌شود. چون در این روش، تایم عبور آب از قهوه یعنی زمان عصاره گیری همچنین ایجاد کف روی اسپرسو بسیار مهم است. یعنی همین دو عامل هستند که قهوه اسپرسو را از دیگر قهوه‌ها جدا می‌کند. اما خودم دیده‌ام در دیگر سایت‌ها که می‌توان اسپرسو را با موکاپات و جزوه نیز درست کرد. از نظر من و باریستاها این نظریه غلط است. حال شما خودتان هر طور که صلاح می‌دانید اسپرسو را درست کنید.
حال نوبت به آماده کردن و تعین اندازه شیر است. نسبت اسپرسو و شیر در طرز تهیه کورتادو می‌تواند مساوی باشد، یا اینکه شیر دو برابر اسپرسو باشد. تعین این اندازه کاملا دلخواه و سلیقه‌ای است. پس به میزان لازم شیر تهیه کنید. شیری که استفاده می‌شود باید فوم‌گیری شود. (طریقه فوم گیری شیر و درست کردن فوم شیر را در طرز تهیه لاته شرح داده‌ایم) حال شیر فوم گرفته شده را به لیوان حاوی اسپرسو به آرامی بیفزایید. روی شیر را نیز مقدار کمی فوم شیر بریزید. اضافه کردن فوم شیر برای تهیه کورتادو اجباری نیست.
دوستان، مراحل درست کردن کورتادو تمام شد. به همین آسودگی شما یک کورتادو واقعی درست کردید. الان لازم است چند نکته را متذکر شویم. بهتر است، آماده‌سازی مواد کورتادو، همزمان باشد. تا یکی از آن‌ها سرد نشود. سرد شدن مواد (اسپرسو یا شیر) کیفیت کارتان را پایین می‌آورد. اگر کورتادو طعم‌دار می‌پسندید، هر طعم و چاشنی که مدنطرتان است، مانند شکر، وانیل و … را هنگام تهیه اسپرسو به پودر قهوه بیفزائید.

نتیجه گیری

کورتادو، یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو و ترکیب شیر فوم گرفته شده است. طرز تهیه کورتادو بسیار ساده و کاملا شبیه به تهیه لاته است. تفاوت آن‌ها فقط در مقدار شیر اضافی است. مزه این نوشیدنی تقریبا ملایم و آرام است. اگر شیر آن را دو برابر بیشتر اصافه کنید، مزه آن تقریبا از تلخی اسپرسو دور می‌شود و کاملا آرام می‌شود. اسپرسویی که در این ترکیب وجود دارد انرژی زیادی به شما تزریق می‌کند. کورتادو برای سرو در ساعات سه الی چهار بعد ازظهر، عصرانه دلچسبی می‌شود.