قهوه کلمبیا
نمیدانم چرا تا نام کلمبیا را میشنوم، ناخودآگاه پابلو اسکوبار و قاچاقچیان کارتل در ذهنم تداعی میشوند. البته شاید شما هم مثل من باشید و نام کلمبیا را فقط در داستانها و اخبارهای مربوط به قاچاق شنیده باشید، و تصورتان از این کشور تجمع دستههای خلافکاران و گروههای کارتل باشد.
قهوه کلمبیا
نمیدانم چرا تا نام کلمبیا را میشنوم، ناخودآگاه پابلو اسکوبار و قاچاقچیان کارتل در ذهنم تداعی میشوند. البته شاید شما هم مثل من باشید و نام کلمبیا را فقط در داستانها و اخبارهای مربوط به قاچاق شنیده باشید، و تصورتان از این کشور تجمع دستههای خلافکاران و گروههای کارتل باشد.
اما ما در این مقاله ثابت میکنیم که چنین نیست. اتفاقا کلمبیا کشوری تاریخی و بسیار زیبا است و منظرههای فوقالعاده دیدنی و بکر دارد. کلمبیا کشوری هنر دوست با مردمانی خونگرم که اکثریت به روش، پیشه و مهارت اجدادشان یعنی کشاورزی و زراعی روی آوردهاند و از این طریق امرار معاش میکنند.
بله، درست متوجه شدید کلمبیاییها در کشت و زرع ریشهای کهن و قدمت دار دارند. طوری که رده سوم جهان در تولید و صادرات قهوه را ازان خود کردهاند. قهوه کلمبیا یکی از درخشانترین نامها در صنعت قهوه است. یعنی محال است کافهدار یا قهوه دوستی این نام تجاری را نشنیده باشد. قهوه تولیدی کشور کلمبیا از نوع مرغوب ارگانیک است و غالبا از گونه عربیکا است. طعم ناب، رایحه دلپذیر و خواص بینظیر از جمله ویژگیهای شخصیتی قهوه این کشور است. اگر تا انتهای مقاله با ما باشید هر آنچه که باید راجع به قهوه کلمبیایی بدانید را فرا میگیرید.
کمی بیشتر کلمبیا را بشناسیم
کلمبیا از لحاظ قرارگیری روی کره زمین در همسایگی پرو، برزیل، اکوادور، پاناما و ونزوئلا در ناحیه شمال غربی آمریکای جنوبی واقع شده است. اگر از لحاظ منابع آبی آن را برررسی کنیم بایستی ابتدا بگوییم که در بهترین مکان قرار گرفته است. چون اقیانوس آرام دقیقا از قسمت غرب با کلمبیا برخورد میکند. یعنی میتوان اقیانوس آرام و کلمبیا را هم مرز خواند.
در ناحیه شمالی کلمبیا نیز دریای پر رمز و راز کارائیب قرار دارد. همین دریای کارائیب خود موجب اتصال کلمبیا با اقیانوس اطلس میشود. حال نوبت به بررسی شرایط جوی زادگاه قهوه کلمبیا میرسد. آب و هوای این کشور از نوع استوایی و گرم است. به همین دلیل نیز درختان قهوه این کشور ثمره مرغوب و انبوه دارند.
البته مناطق ساحلی کلمبیا نسبت به دیگر بخشها، آب و هوای مرطوبتری دارند، همچنین به دلیل مرطوب بودن خاک، این نواحی مختص و مستعد کشت و پرورش بذر و درخت قهوه هستند.
خاک این خطه زیبا و قهوه پرور به معنای واقعی غنی و حاصلخیز است که دلیل اصلی آن بارندگی زیاد در طول سال است. همانطور که میدانید درخت قهوه به خاک غنی و مرطوب نیاز دارد تا سرپا بماند و بازدهی سالم و زیادی داشته باشد.
معرفی قهوه کلمبیا
کشت غالب و اکثر باغداران و کشاورزان کلمبیایی، قهوه گونه عربیکا و زیرگونههای آن است. البته گونه روبوستا نیز پرورش داده میشود اما نه آنقدر چشمگیر که لازم به توضیح و تفسیر باشد. همانطور که میدانید قهوه عربیکا رتبه نخست را در دنیا برای طعم عالی، طرفدارن زیاد و فروش بالا به خود اختصاص داده است. چون تلخی آن به دلیل سطح کافئین پایین از نوع ملایم است، همچنین عطری متین و دل انگیز دارد که هر فردی را مجذوب خودش میکند.
حال تصور کنید چنین قهوهای با شرایط بسیار ویژه و ایدهآل پرورانده شود. نتیجه هنگام دم شدن دانه قهوه معلوم میشود که وصف شدنی نیست بایستی حتما خودتان آن را سرو کنید. پیشنهاد میکنم تنهایی در یک عصر بارانی و زیبا کمی قدم بزنید آنگاه وقتی کمی دستهایتان سرد شد، به یک کافه بروید و یک فنجان قهوه کلمبیایی سفارش دهید تا با وجودتان طعم ناب و عطر گرما بخش ان را حس کنید.
قهوه کلمبیا به دلایل شرایط اقلیمی و جوی مناسب به بهترین شیوه و روش کاشته و پرورانده میشود. شرایط رشد عالی باعث شده تا دانههای قهوه عمل آمده از این کشور طعمی منحصربفرد و رایحهای فراتر از حدتصور و مجزای دیگر قهوههای جهان داشته باشند.
مشخصات قهوه کلمبیا
در عمق پاراگراف قبلی سعی شد متوجه طعم خاص قهوه کلمبیا شوید و حتما برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید. حال در ادامه شاخصههای ساختاری و مزهای قهوه حاصل شده از کلمبیا را به جهت تکمیل اطلاعات و آگهیهایتان در این باره معرفی میکنیم:
- ارتفاع کشت: ۱۰۰۰ الی ۲۰۰۰ متر از سطح دریا
- کافئین: پایین
- اسیدیته: متوسط رو به بالا
- طعم یاد: شکلات، توت شیرین و میوههای حاصل شده در مناطق گرمسیر
- آفترتیست: سیب، کاکائو و کاراملی
- رایحه: تلخ اما آرام و مطبوع
مزارع و مناطق مهم تولید قهوه کلمبیا
خاکهای آتشفشانی و غنی با همراهی رطوبت هوا و بارندگی زیاد، کل مناطق کشور کلمبیا را مستعد رشد درخت قهوه کرده است. اما برخی مناطق به دلیل تولید انبوه قهوه کلمبیا برجستهتر و شناخته شدهتر هستند که عبارتاند از:
- کائوکا: به دلیل شباهت اسمی آن را اشتباها کاکائو نخوانید یا این مقصود را از معنای آن نگیرید. کائوکا نام درهای پرآب است که منطقهای عظیم را بهخاطر وجود آن به این اسم نامگذاری کردهاند. ابن منطقه خود شامل بخشهای متعددی میشود. ارتفاع کشت قهوه در کائوکا بسیار بالا است. علاوه بر آن نیز نزدیکترین منطقه کلمبیا به خط استوا است. خاکهای آتشفشانی این بخش مزید بر کیفیت بالای قهوه حاصل امده از کائوکا است
- هویلا: ممطقه بسیار وسیع که به چندین هزار مزرعه و بخش تقسیم شده است. خاک غنی و هوای گرم و بارندگی زیاد از ویژگیهای بارز این منطقه هستند.
- ریزارالدا: این منطقه بخشهای متعددی را دربرمیگیرد و مشاغل زیادی ایجاد میکند. قهوه کلمبیا این منطقه برای بومیان و کشاورزان این نواحی بسیار باارزش و قابل ستایش است. چون اشتغال مردم در ریزارالدا کم و محصور است. یعنی هر نسلی که بدنیا میآید پیشه و مهارت اجدادیشان را دربر میگیرد.
- کاندینا مارکا: مرتفعنرین منطقه کلمبیا است و مرغوبترین نوع قهوهها از آن تولید و صادر میشوند.
- نارینو: منطقهای بسیار وسیع با یخشهای کوچک و بسیار زیاد است. این منطقه تپه مانند است و بعد از کاندینامارکا، بلندترین منطقه کشت قهوه در کلمبیا محصوب میشود. همین ارتفاع زیاد از سطح دریا کافی است تا قهوه نارینو، عنوان مرغوبترین قهوههای کلمبیایی را ازان خود کند.
- سیرانوادا: منطقهای کم ارتفاع به نسبت دیگر مناطق معرفی شده است. عربیکای حاصل از این منطقه طعم سادهای دارد و پیچیدگی خاصی ندارد. یعنی طعمی تلخ اما آرام
نتیجه گیری
کلمبیا سومین کشور برتر جهان از لحاظ تولید انبوه و صادرات قهوه است. طعم ناب و عطر خوش بو از ویژگیهای قهوه کلمبیا هستند. خاک آتشفشانی، شرایط جوی رطوبتدار و گرمسیر همچنین همجواری کلمبیا با سواحل ممتد موجب تمایز قهوه تولیدی کلمبیا از دیگر کشورها شده است.
خاک کشور کلمبیا به دلیل داشتن شرایط ویژه، مناسب کشت و پرورش قهوه است. قهوه تولیدی این کشور اغلب از نوع عربیکای مرغوب و اصل است. قهوه نزد کلمبیاییها کالایی بسیار ارزشمند و گرانبها است چون اشتغال اکثر مردمان و بومیان کلمبیا از طریق آن انجام میشود. از دیگر دلایل موفقیت و رونق کشت و پرورش قهوه، تجربیات بونیان و باغداران کلمبیایی است. چون کاشت و تولید قهوه ارثی بجا مانده از اجدادشان است.
