قهوه بدون کافئین

دوستانی که به علت توصیه‌های پزشکی از مصرف کافئین منع شده‌اند. همچنین عزیزانی که کافئین با مزاجشان سازگار نیست، حتما مطلب امروز را از دست ندهند که تماما ویژه آن‌ها درج شده است. آیا می‌دانستید که قهوه بدون کافئین نیز وجود دارد. می‌دانستید که حتی خودتان می‌توانید این نوشیدنی را بدون کافئین درست کنید. ما امروز علاوه بر معرفی این نوشیدنی طرز تهیه قهوه بدون کافئین را نیز شرح می‌دهیم.
اول اجازه دهید تا خیالتان را از بابت نبود کافئین در این نوشیدنی، راحت کنم. شاید باورش برایتان سخت باشد که چطور قهوه با کافئین زیاد شهرت یافته است، می‌توان آن را بدون کافئین دم کرد؟ باید به عرضتان برسانم که این گفته حقیقت دارد. بیش از ۹۵ درصد کافئین در قهوه‌ای که برای درست کردن قهوه بدون کافئین استفاده می‌شود، حذف می‌شود. یعنی اگر مقدار کافئین موجود در یک فنجان را ۱۰۰ درصد در نطر بگیریم، کافئین موجود در قهوه بدون کافئین حداکثر ۵ درصد است.
مطمئنا الان به این فکر می‌افتید که پس دیگر خواص و‌ فوایدی درون این نوشیدنی وجود ندارد. این یک تصور کاملا غلط است. خواص قهوه کاملا در این نوشیدنی باقی می‌ماند. فقط با از بین رفتن کافئین آن، اثراتی نظیر بی‌خواب شدن از بین می‌رود. یعنی دیگر نباید با سرو این نوشیدنی انتطار داشته باشید برای یک شب امتحانی تا دیر وقت هوشیار بمانید. اگر صبور باشید و ادامه متن را بخوانید اطلاعات بیشتری در این باره به دست می‌آورید.

قهوه بدون کافئین چیست؟

به قهوه‌ای که کافئین آن خارج شده باشد، قهوه بدون کافئین یا دی کاف می‌گویند. عملیات کافئین زدایی بسیار دشوار است. البته دشوار تنها به معنی سختی این روش نیست. منطور حساسیت زیاد این فرایند است. چون حذف کافئین قبل از رست دادن دانه‌های قهوه انجام شود. چنانچه اصول و قواعد عملیات جدا سازی کافئین رعایت نشود، دو عامل از مهم‌ترین شاخصه‌های معرف قهوه یعنی طعم و رایحه قهوه نیز از بین می‌روند. اگر چنین اتفاقی رخ دهد، قهوه به‌طورکامل از بین می‌رود.
ما به شما اطمینان می‌دهیم اگر قهوه دی کف را از جای مطمئین تهیه کنید، تمام شاخصه‌های یک قهوه باکیفیت و اصل را دارا است. فقط میزان کافئین در آن به ۳ الی ۵ درصد کاهش یافته است. یعنی تمام خواص درمانی و مزه و بو در این قهوه وجود دارد. طرز تهیه قهوه بدون کافئین یعنی فرایند کافئین زدایی از دانه‌های قهوه با چند روش امکان‌پذیر است که در ادامه مختصرا نگاهی به هر کدام می‌اندازیم.

قهوه بدون کافئین یا دی کف چگونه درست می‌شود؟

این عملیات قبل از فرایند برشته‌کاری دانه‌ها انجام می‌شود. روش‌های حذف کافئین از قهوه به یکی از سه روش متداول زیر انجام می‌شود:

1. روش مستقیم: تهیه قهوه بدون کافئین در روش مستقیم بدین صورت است که ابتدا با دستگاه‌های خاص، دانه‌های قهوه را به مدت میانگین نیم ساعت بخار می‌دهند. با این‌کار، منافذ قهوه گشاد می‌شوند. بعد از آن عملیات شستشو شروع می‌شود. (اتیل استات و متیلن کلراید دو ماده شیمیایی حلال هستند. قهوه با یکی از این دو ماده شسته می‌شود) یک ساعت زمان برای این فرایند کافی است. پس از آن دانه‌های قهوه آبکشی می‌شوند و مجدد بخار داده می‌شوند (بخار دوباره منجر به خروج مواد شوینده حلال یعنی ذرات باقی‌مانده متیلن کلراید و اتیل استات درون دان‌های قهوه، می‌شود) حال قهوه بدون کافئین شده است و آماده رست شدن است.
2. روش غیر مستقیم: طرز تهیه قهوه بدون کافئین در روش غیر مستقیم به این شکل است که، ابتدا دانه‌های قهوه در آب بسیار داغ اما قل نخورده ریخته می‌شوند. در این مرحله تمام مزه و رایحه دانه‌ها وارد آب می‌شود. سپس دانه‌ها به دستگاه دیگر جهت شستشو با دو ماده شیمایی معرفی شده در بالا، منتقل می‌شوند. این شستشو موجب می‌شود. تا کافئین با متیلن کلراید و اتیل استات ادغام شود. حال این مخلوط مواد شیمیایی و قهوه تحت دما قرار داده می‌شوند تا کافئین حدف شود. سپس دانه‌ها دوباره به آب اولیه حاوی رایحه و طعم برگردانده می‌شوند تا مزه و بوی اصلی خود را بازیابند.
3. روش سوییس واتر: در این روش از آب بسیار داغ و فیلتر مخصوص استفاده می‌شود. دانه‌های قهوه را در آب حرارت دیده با دمای بالا غرق می‌کنند. این عمل موجب می‌شود تا کافئین دانه‌ها کشیده و جذب آب شود. حال این آب را از یک فیلتر خاص عبور می‌دهند. این فیلتر مانع ورود ذرات کافئین می‌شود. البته در همین حین درصد زیادی از طعم و مزه دانه‌ها نیز از بین می‌رود. در اولین دور کافئین زدایی این روش، اغلب دانه‌های قهوه بلا استفاده می‌شوند چون طعم خود را از دست داده‌اند. اما دورهای بعدی چون‌ از همان آب قبلی استفاده می‌شود، دانه‌های قهوه مزه خود را از دست نمی‌دهند. دلیل آن نیز این است که آب حاوی طعم و مزه دانه‌های مرحله اول است. بنابراین آب اشباع از طم و رایحه قهوه است و دانه‌ها همانند دور اول مزه خود را از دست نمی‌دهند. بلکه فقط کافئین از آن‌ها گرفته می‌شود.

درست کردن قهوه بدون کافئین فرق می‌کند؟

طرز تهیه قهوه بدون کافئین در خانه یا در کافه با دیگر قهوه‌ها هیچ تفاوتی نمی‌کند. شما این قهوه را با آب یا شیر و مواد طعم‌دهنده و افزودنی دلخواه می‌توانید دم و سرو کنید. موکاپات، اسپرسوساز، قهوه‌سازهای خانگی، فرنچ پرس، جزوه و کمکس از جمله دستگاه‌های پراستفاده برقی و دستی دم کردن قهوه هستند، که طرز کار بسیار آسانی دارند. کارشناسان ما تاکید می‌کنند، قهوه بدون کافئین را حتما در سبد غذایی خود جای دهید چون خواص بسیار زیادی دارد، در ادامه به چندتا از فواید بی‌نظیر این نوشیدنی اشاره می‌کنیم:

• افزایش هوشیاری بدون اختلال در خواب: مقدار بسیار کمی کافئین در بافت دانه.های قهوه بدون کافئین باقی می‌ماند. این مقدار برای افزایش هوشیاری شما کافی است. اما درمقابل نیز چون درصد بسیار زیادی از کافئین دانه‌ها حذف شده است، به هیچ عنوان خللی در خواب و استراحت شما ایجاد نمی‌کند.
• مقوی قلب و عروق: قهوه برای سلامت قلب و باز کردن رگ‌های گرفته آن مفید است. اما در مقابل این فایده کافئین زیاد آن منجر به گشادی و افتادگی دریچه قلب می‌شود (البته اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید) قهوه بدون کافئین چون درصد بالایی از کافئین آن حذف شده است، آسیبی به قلب شما نمی‌رساند.
• تقویت حافظه: دانه‌های قهوه بسیار برای عصب‌های مغز مفید هستند. اگر قهوه برایتان به دلیل کافئین زیاد مضر است. نوع بدون کافئین آن را تهیه و سرو کنید، تا در پیری دچار زوال عقل نشوید.
• جوانسازی پوست: رادیکال‌های آزاد پوست که موجب ایجاد چروک می‌شوند با خوردن قهوه از بین می‌روند. قهوه بدون کافئین همچون قهوه معمولی قدرت نابودی رادیکال‌های آزاد پوست را دارد.

نتیجه گیری

قهوه بدون کافئین نعمتی است برای افرادی که کافئین زیاد برای سلامتیشان مضر است. قهوه از لحاط درمانی خواص بسیار زیادی دارد. آن‌هایی که از لحاظ پزشکی برای مصرف آن به علت کافئین زیاد، منع شده‌اند. این امکان برایشان فراهم است که نوع بدون کافئین آن را تهیه کنند. اگر جایی مطمئن برای خرید این محصول سراغ ندارید.
پیشنهاد می‌کنیم از سایت‌های معتبر خرید خود را ثبت و سفارش دهید. خرید بدین صورت برای شما بسیار راحت‌تر به‌صرفه‌تر و مطمئن‌تر است. خواص قهوه بدون کافئین دقیقا همچون قهوه معمولی است. فقط چون بیش از ۹۵ درصد کافئین آن حدف شده است، نباید انتظار داشت همچون دیگر قهوه‌ها شما را برای مدت بسیار طولانی سرپا و بدون خواب آلودگی نگاه دارد.