روش های نگه داری قهوه و ۵ راز ماندگاری بیشتر قهوه
روش های نگه داری قهوه و ۵ راز ماندگاری بیشتر قهوه
فاسد شدن کالا، مواد خوراکی حتی اشیاء به راحتی از شکل و شمایل و بوی نامطبوعشان پیدا است. اما تشخیص تاریخ انقضای نوشیدنیها در ابتدا و قبل از درست کردن نوشیدنی سخت است. به طور مثال قهوه یکی از انواع نوشیدنیها است که تا آن را دم نکنید متوجه نمیشوید تاریخ مصرف آن به پایان رسيده است.
حتی در بیشتر مواقع چون طعم و رایحه اصلی قهوه تلخ است افراد به اشتباه میافتند و اصلا نمیدانند که آنها در حال سرو یک نوشیدنی فاسد و بیکیفیت هستند. شما هر نوع خوراکی را که در نظر بگیرید بالاخره پس از مدت زمانی فاسد و بلا استفاده میشود. ولی میتوان با تکنیکها و روشهای صحیح محافظت، مدت زمان خرابی آنها را به تعویق انداخت.
متاسفانه اغلب طرفداران قهوه روش صحیح محافظت از آن را نمیدانند و این تصور را دارند که چون دانهها یا پودر آن تلخ و تا حدودی بویی تند دارند، امکان فاسد شدن آن وجود ندارد که تفکری کاملا اشتباه است. نگه داری قهوه اصولی دارد که اگر رعایت نشوند بعد از دم شدن، آن طعم گس و دلپذیر را به ارمغان نمیآورد و شما پس از خوردن آن نه تنها انرژی لازم را کسب نمیکنید، حتی ممکن است بگویید که: چه کسی گفته قهوه محبوبترین نوشیدنی جهان است؟ و سپس همراه با طعمی بدمزه بر دهان به ادامه روزمرگی خود میپردازید.
۵ راز ماندگاری بیشتر قهوه
بهترین پیشنهاد برای داشتن قهوه تازه این است که هر بار به مقدار لازم و برای چند مدت کوتاه، قهوه بخرید تا هیچگاه نگران فاسد شدن و خراب قهوهتان نباشید. البته ممکن شما شرایط این را نداشته باشید که هر بار برای قهوه خریدن بیرون بروید و ترجیح میدهید هر چند وقت یکبار پودر یا دانه این نوشیدنی خوش عطر و طعم را به مقدار زیاد برای مدت طولانیتری تهیه کنید.
پس است لازم است با رعایت اصول و ترفندهای مخصوص سعی در نگه داری قهوه به بهترین شکل ممکن کنید. طوری که هر بار پس از دم کردن حس کنید همین الان دانههای تازه قهوه را آسیاب کردهاند. روشهای زیر رموز تازه نگه داشتن پودر یا دانه قهوه است که با هم میخوانیم:
- تهیه قهوه از یک فروشگاه معتبر: حتما باید از تازه بودن پودر قهوهای که مدنظرتان است اطمینان حاصل کنید سپس آن را خریداری کنید.
- عدم نفوذ نور: چنانچه نور به دانههای قهوه بتابد به مرور کیفیت خود را از دست میدهند و هنگام دم شدن آن مزه اصلی قهوه را نمیدهند. پس قهوه را در جایی به دور از نور قرار دهید.
- انتخاب فضایی خنک و بدون گرما: برای حفظ تازگی قهوه لازم است محل نگهداری آن جایی خنک باشد تا خفگی و گرما باعث منفسد شدن آنها نشود.
- عدم نفوذ رطوبت و نم کشیدگی: رطوبت و نم دو عامل اصلی برای تسریع روند فاسد شدن هستند که طی مدت کوتاهی قهوه شما را دچار کپک زدگی، بوی خفه و نامطبوع میکند. تعیین مکانی عاری از نم در نگه داری قهوه تازه برای مدت زمان طولانی بسیار مهم است.
- در معرض اکسیژن نبودن: برای جلوگیری از این مورد پیشنهاد می شود بعد از خرید قهوه، آن را از بسته بندی خود خارج کنید و درون یک ظرف سربسته و مناسب که هوا نتواند به آن نفوذ کند انتقال دهید؛ چون برخورد اکسیژن با قهوه رایحه خوشبوی قهوه را از بین میبرد.
امکان فریز کردن قهوه وجود دارد؟
این سوال پرسش اکثر طرفداران قهوه است چون که اغلب این افراد طعم واقعی یک قهوه تازه را خیلی زود متوجه میشوند و نمیخواهند هنگامی که در منزل قهوه دم میکنند طعمی زمخت و بدبو را تجربه کنند. به همین دلیل میخواهند راهی مطمئن برای تازه ماندن و نگه داری قهوه پیدا کنند.
برای پاسخ به این سوال باید توضیحی واضح و ساده ارائه دهیم. دوستان توجه کنید که قهوه نباید در تماس با رطوبت باشد و چون فریزر جایی است که مواد دیگری به صورت یخ زده در آن وجود دارند ممکن است قهوه، آن یخ زدگی را به صورت نم به خود جذب کند.
پس یعنی فریز کردن قهوه امکانپذیر است اما به شرطی که در مکانی مجزا از سایر مواد یخ زده باشد همچنین درون ظرفی دربسته باشد که ورود اکسیژن و هوا به آن غیر ممکن باشد. در ضمن بایستی طوری فریز شود که هر بار برای برداشتن مقدار لازم نیاز نباشد کل قهوه را از فریز خارج کنید و منتظر باز شدن یخ باشید چون این عمل خود موجب تسریع روند فاسد شدن، میشود.
دانه قهوه بخریم یا پودر قهوه؟
یکی دیگر از رموز نگه داری قهوه این است که بدانید دانه قهوه بادوامتر است یا نوع پودر شده آن. شاید تا حالا از این منظر به دوام بیشتر قهوه نگاه نکرده باشید و جوابی برای آن پیدا نکنید که کدام نوع ماندگاری بالاتری دارد. قهوه آسیاب شده چون کاملا پودر مانند و بسیار ریز میشود، سطح آن به طور کامل قابل تماس با عوامل فاسد کننده میشود.
یعنی اگر در معرض رطوبت قرار بگیرد در فرایندی بسیار سریع نم را به خود جذب کرده و منقضی میشود. بنابراین پیشنهاد میشود اگر قهوه را برای مدت زمان طولانی و به اندازه زیاد تهیه میکنید نوع دانهای آن را خریداری کنید تا تاریخ انقضا را به تعویق بیاندازید.
علاوه بر اینکه نگه داری قهوه به صورت دانهای راحتتر است. هنگامی که برای دم کردن قهوه، دانهها را آسیاب میکنید، فضا آکنده از عطر و رایحهای بسیار دلپذیر و خوشبو میشود و عطش شما را برای خوردن یک فنجان قهوه دبش دوچندان میکند.
نتیجه گیری
بر خلاف تصور قهوه نیز همچون دیگر کالاها تاریخ انقضا دارد و اگر شیوههای نگهداری و حفظ آن را بلد نباشید روند خرابی آن بسیار سریعتر اتفاق میافتد. قدم اول برای نگه داری قهوه به روش صحیح و اصولی این است که از یک فروشگاه معتبر قهوه را خریداری کنید که تازه باشد. سپس منتقل کردن آن به یک ظرف ویژه و دربسته است طوری که هوا و اکسیژن به داخل آن راهی نداشته باشند.
مکانهای پرنور و نمور روند فاسد شدن را دوچندان میکنند پس بهتر است جایی خشک و خنک را برای نگهداری قهوه انتخاب کنید. از دیگر روشهای حفظ ماندگاری قهوه فریز کردن است که البته به دلیل رعایت اصول زیاد و سخت بودن طرز صحیح فریز کردن قهوه، آنچنان مورد استقبال قرار نگرفته است. پیشنهاد ما برای تازه ماندن قهوه همان روشها و ۵ راز نگه داری قهوه است که در ابتدای متن آن را بیان کردیم.
