قهوه برزیل

زمینی به وسعت مساحت مابین مرکز قاره آمریکای جنوبی تا اقیانوس اطلس، کشوری را با نام برزیل در خود جای داده است. کشوری گرمسیر و استوایی با جنگل‌های بکر و ناب. برزیل اقتصادی قوی را پایه‌گذاری کرده است که به لطف کشاورزی و صادرات محصولات آن از سال‌های بسیار دور تا به امروز برترین اقتصاد را در بین کشورهای آمریکای جنوبی داشته است.
خوش شانسی برزیل در داشتن زمین‌های بسیار حاصل‌خیز برای زراعت است. خاک‌های غنی این کشور برای درختان گرما دوست، همچون قهوه بسیار مناسب هستند. قهوه برزیل کیفیتی جهانی دارد. مطمئنا شما هم شهرت برزیل در تولید و صادرات قهوه را شنیده‌اید. معلوم است کشوری که لقب برترین و بزرگترین تولید و صادرات قهوه را در دنیا داشته باشد، آوازه‌اش به گوش تک تک آدم‌ها رسیده است.
نکته جالبی که درباره برزیل و قرارگیری آن بر روی نقشه جغرافیایی زمین وجود دارد، این است که تمامی کشورهای مستقر در آمریکای جنوبی منهای شیلی و آکوادور، با برزیل مرز مشترک دارند. احتمالا برزیل تنها کشور کره زمین است که با بیش از ده کشور هم مرز است.

کمی بیشتر از برزیل بدانیم

برزیل کشوری است که در شرق امریکای جنوبی با وسعت و پهنای گسترده‌ای مستقر شده است. این کشور از میان دیگر کشورهای آمریکای جنوبی شناخته شده‌تر است. دلیل این تمایز شرایط اقلیمی بسیار ویژه برزیل است. شرایطی که منجر به رونق کشاورزی در اقسا نقاط برزیل شده است و اقتصاد آن را محکم و استوار کرده است.
نواحی جنوبی برزیل به دلیل ارتفاع زیاد از سطح دریا، معدن باکیفیت‌ترین محصولات کشاورزی است. البته از هوا و جو مرطوب برزیل غافل نشویم که در عمل آمدن دانه‌های مرغوب درختان قهوه برزیل نقشی بسیار پررنگ دارد. قهوه برای بومیان و باغداران برزیلی از جهت امرار معاش بسیار ارزشمند است؛ چرا که در بخش کشاورزی برزیل، این صادرات قهوه است که موجب تثبیت اقتصاد این کشور و همچنین شهرت آن در سرتاسر جهان شده است.
اما دلیل اصلی فراوانی و منحصر بفرد بودن طعم قهوه عمل آمده در برزیل چیست که منجر به دریافت رتبه نخست جهانی در صادرات قهوه شده است و لقب بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه دنیا را از آن خود کرده است؟
برای پاسخ به این سوال ابتدا بایستی توضیحی کوچک ارائه دهیم. می‌دانید که هر گیاه و درختی به غیر از انواع دیمی، برای بارور شدن سپس کیفیت و طعم‌دار شدن میوه و ثمره‌هایش نیاز به تغذیه فراوان دارد. بخش عمده این تغذیه شامل آبیاری فراوان می‌شود. مابقی تغذیه درخت از خاک غنی حاصل می‌شود. خاک نیز تا رطوبت کافی نداشته باشد، ریشه درخت قادر به دریافت مواد مغذی آن نمی‌شود.
با توجه به این توضیح می‌توان نتیجه گرفت که دلیل اصلی شهرت و تمایز قهوه برزیل از دیگر کشورهای جهان آب فراوان است. عمده آب مورد نیاز کشاورزی برزیل از رود آمازون که پرآب‌ترین رود در جهان است تامین می‌شود. علاوه بر این رود بزرگ چندین رودخانه دیگر و سواحل ممتد و طولانی، وجود دارند تا هیچ کشاورزی در برزیل به دلیل کمبود آب، مزرعه‌ای با محصول بی‌کیفیت نداشته باشد.

قهوه برزیل از کدام گونه است؟

قهوه‌ای که در برزیل کشت و صادر می‌شود از دونوع اصلی و پرطرفدار عربیکا و روبوستا است. البته گونه عربیکا کشت غالب اکثر باغداران است. طوری که بیش از ۷۰ درصد قهوه صادر شده برزیلی از نوع عربیکا است و مابقی ان نیز از نوع روبوستا است.
کشاورزان برزیلی برای اینکه قهوه‌ای مرغوب عمل بیاورند، باتوجه به شرایط منطقه و زمین خود گونه عربیکا یا روبوستا را کشت و پرورش می‌دهند. به طور مثال آن دسته از باغدارانی که ارتفاع زمین‌هایشان نسبت به سطح دریا بسیار بیشتر باشد گونه عربیکا را کشت می‌کنند که نیاز به سطح بلندی دارد. اما مالکانی که زمین‌هایشان ارتفاع کمتری دارند گونه روبوستا را زراعت می‌کنند که آنچنان نیازی به ارتفاع زیاد ندارند.
طعم و مزه جهانی قهوه برزیل به دلیل همین تجربیات و رعایت نکات باغداری کشاورزان بومی برزیل است. همین دلیل نیز موجب شده تا برزیل خود به تنهایی بتواند بیش از ۴۰ درصد از نیاز قهوه جهان را برآورده کند. همچنین ۷۰ درصد از اقتصاد خودش را با تکیه بر پرورش و صادرات دانه قهوه اصیل، تامین کند.

مشخصات قهوه برزیل

قهوه برزیل در جهان همتا ندارد. طعم و بوی متمایز آن کافه داران و رستوران‌های بزرگ را مجبور کرده برای جذب مشتری همیشه آن را در منوی دمنوش‌های خود داشته باشند. با هم یک سری از مشخصات اصلی قهوه برزیلی را بخوانیم:

• ارتفاع کشت: ۱۱۰۰ متر از سطح دریا (این رقم میانگین ارتفاعات کل مناطق برزیل است. در برخی نواحی این رقم کمتر و در بعضی بخش‌ها بیشتر است)
• کافئین: متوسط رو به زیاد (میزان کافئین روبوستای برزیل زیاد است. اما مقدار کافئین در گونه عربیکای این پایین است)
• اسیدیته: متوسط (در قهوه عربیکای برزیل اسیدیته کم است. اما میزان آن در نوع روبوستا زیاد است)
• طعم یاد: شکلات و کاکائو تلخ
• افترتیست: آجیلی با ته مزه فندق و بادام زمینی

معرفی ۳ منطقه بزرگ و مهم کشت قهوه در برزیل

اراضی برزیل برای عمل اوری قهوه بسیار استاندارد و مناسب هستند طوری که حتی باغداران کوچک هم می‌توانند در باغچه کوچک خود چند درخت قهوه پرورش دهند. اما مزارع و بخش‌های بزرگی که عمده قهوه برزیل از آن مکان‌ها تولید می‌شوند عبارت اند از:

1. منطقه میناس گرایس: منطقه‌ای بسیار گسترده از نظر پهنا تست که بخش‌ها و باغات قهوه بسیار زیادی را در خود جای داده است. وسعت میناس گرایس و بخش‌های زیرمجموعه آن به قدری زیاد است که نصف قهوه برزیل از همین منطقه تولید می‌شود.
2. منطقه سائوپائولو: ناحیه‌ای بسیار کهن هم از لحاظ تاریخ هم از لحاظ کشت و پرورش قهوه. سائوپائولو نیز منطقه بسیار پهناور است که بخش‌های زیادی را دربرمی‌گیرد که هر بخش نیز شامل باغات بسیار بزرگ تا مزارع کوچک است. این مناطق بیشتر گونه روبوستا را کشت می‌کنند، چون ارتفاع این نواحی مناسب کشت گونه عربیکا نیست.
3. منطقه باهایا: باهایا در قسمت شمال شرق برزیل قرار دارد و شامل زیربخش‌های فراونی است. قهوه تولیدی باهایا از گونه عربیکا است. کیفیت عربیکای تولید این منطقه در میان خود مردمان برزیل زبانزد است.

نتیجه گیری

برزیل بزرگترین تاجر قهوه در جهان است. یعنی نزدیک به نیمی از قهوه دنیا را تولید می‌کند. که علت آن علاوه بر تولید انبوه، کیفیت محصول است. شرایط اقلیمی و جو مناسب برزیل موجب شده تا درخت قهوه توانایی ماندگاری و رشد را داشته باشد. کشاورزان ماهر و خبره بومی نیز با تکیه بر تجربیات کهن اجدادشان بذرهای قهوه را به شیوه درست و اصولی پرورش می‌دهند.
این موارد باعث باروری سالم و ثمردهی انبوه درختان قهوه برزیل می‌شوند. البته مجاورت قسمت عظیمی از برزیل با ساحل و همچنین وجود بزرگ‌ترین رود جهان یعنی آمازون در برزیل و مازاد بر این دو مورد، هوای استوایی و رطوبت دار در کنار هم، این چنین قهوه بی‌عیب و نقصی را پدید می‌آورند.