طرز تهیه آمریکانو – Americano
آمریکانو، یک قهوه ایتالیایی به سبک آمریکاییها است. من برای آموزش و به دست آوردن دستورالعمل طرز تهیه آمریکانو به یک کافه معروف و معتبر مراجعه کردم. وقتی که از باریستای کافه، که یک مرد میانسال جاافتاده با موهای جو گندمی بود، راجع به آمریکانو پرسیدم، همان جوابی را داد که در خط اول برای شما نوشتم. بیشتر ازش پرسیدم گفت؛ ابداع این نوشیدنی به سالهای خیلی دور برمیگردد؛ تقریبا زمان جنگ. در آن سالها یک عده سرباز آمریکایی به ایتالیا اعزام میشوند. در آنجا عاشق فرهنگ قهوه خوری ایتالیاییها میشوند. یکی از نوشیدنیهایی که بیشتر از همه به مذاق سربازان خوشتر آمد، اسپرسو بود.
طرز تهیه آمریکانو
آمریکانو، یک قهوه ایتالیایی به سبک آمریکاییها است. من برای آموزش و به دست آوردن دستورالعمل طرز تهیه آمریکانو به یک کافه معروف و معتبر مراجعه کردم. وقتی که از باریستای کافه، که یک مرد میانسال جاافتاده با موهای جو گندمی بود، راجع به آمریکانو پرسیدم، همان جوابی را داد که در خط اول برای شما نوشتم. بیشتر ازش پرسیدم گفت؛ ابداع این نوشیدنی به سالهای خیلی دور برمیگردد؛ تقریبا زمان جنگ. در آن سالها یک عده سرباز آمریکایی به ایتالیا اعزام میشوند. در آنجا عاشق فرهنگ قهوه خوری ایتالیاییها میشوند. یکی از نوشیدنیهایی که بیشتر از همه به مذاق سربازان خوشتر آمد، اسپرسو بود.
سربازان به آمریکا برگشتند و اسپرسو را با سبک جدید خودشان دم کردند و قهوه آمریکانو را وارد دنیای نوشیدنیها کردند. آری، به همین سادگی است. اگر شما بلد باشید چطور یک اسپرسوی باکیفیت درست کنید، به راحتی نیز میتوانید یک آمریکانو حرفهای به سبک باریستاهای ماهر درست کنید. طعم این نوشیدنی تلخ و همچون یک قهوه بدون افزودنی غلیظ است. اما باز هم تلخی آن در حد اسپرسو نیست. از آنجایی که روش درست کردن این نوشیدنی بسیار اسان است. ارزش امتحان کردن و چشیدن را دارد. چه معلوم شاید این مزه مورد علاقهتان باشد!
آمریکانو چیست؟
برای درک توضیحات و شرح طرز تهیه امریکانو لازم است کاملا با این نوشیدنی آشنا باشید. من خیلی ساده و خودمانی این نوع قهوه را که نامش روی منوی کافهها خودنمایی میکند و شما را در دو راهی انتخاب قرار میدهد، معرفی میکنم. دوستان، به اسپرسویی که آب داغ اضافه شود، آمریکانو میگویند. در مقابل نیز اگر بجای آب داغ، آب سرد و چند تکه یخ به ترکیب اسپرسو اضافه کنید یک آیس آمریکانوی خنک درست میکنید که کالبد و جانتان را جانی دوباره میبخشد.
نکتهای که در مورد آمریکانو وجود دارد، اهمیت کیفیت پایه و اساس اصلی آن یعنی اسپرسو است. چون اگر بجای اسپرسو یک قهوه معمولی درست کنید یا یک اسپرسوی بیکیفیت تهیه کنید، هیچگاه نمیتوانید یک امریکانو اصل و حرفهای درست کنید. پس لطفا قبل از خواندن ادامه این متن اگر نمیدانید چطور یک اسپرسو اصل درست کنید به مقاله طرز تهیه اسپرسو مراجعه کنید.
آموزش طرز تهیه آمریکانو
ابتدا شما بایستی یک اسپرسوی دبش و عالی درست کنید. خلاصهای از نحوه درست کردن این نوشیدنی را شرح میدهیم. مخزن آب اسپرسوساز را با آب شیر در اندازه مورد نیاز، پر کنید. بسکت داخل پرتافیلتر را با قهوه آسیاب شده پر و تمپر کنید. پرتافیلتر را در جایگاه خود محکم کنید و دکمه استارت دستگاه را بزنید.
خوب، حال شما یک فنجان اسپرسو آماده دارید. شما تقریبا بیش از نیمی از راه طرز تهیه آمریکانو را رفتهاید. حال به آب داغ نیاز دارید. اما نه هر آب داغی! آب باید به نقطه جوش برسد سپس دمای آن به ۹۵ الی ۹۷ درجه کاهش یابد. اما ممکن است دماسنج نداشته باشید. ایرادی ندارد. آب که قل و خورد وجوشید حرارت را خاموش کنید. نیم دقیقه صبر کنید. حال دمای آب داغ شما میانگین ۹۶ درجه است. حال میتوانید اسپرسو را روی آب داغ بریزید. تمام، وقت سرو آمریکانو خودتان پز است. نوش جان.
دوستان، تابحال برایتان پیش آمده که دستور پخت یک غذا یا نوشیدنی را بگیرید. اما هربار که ان را درست میکنید، خودتان تجربه جدیدی کسب کنید و هر بار برای دفعات بعد بهتر عمل کنید تا نهایتا پس از چند بار کسب تجربه خودتان به بهترین دستورالعمل برسید؟ اینبار چنین اتفاقی برایتان نمیافتد. ما تمام نکات طرز تهیه آمریکانو را در ادامه متذکر میشویم:
- نسبت اب داغ به اسپرسو، دو به یک باشد. یعنی آب دوبرابر حجم اسپرسو باشد.
- برای ترکیب اسپرسو با آب داغ، لازم است حتما اسپرسو را به آب اضافه کنید. اگر بالعکس عمل کنید، آمریکانو شما به سبک باریستاها عمل نمیآید.
- برای رسیدن به طعم اصلی امریکانو، لازم است از پودر قهوه تازه استفاده کنید.
- اسپرسو را حتما با اسپرسوساز تهیه کنید.
- اگر قهوه طعمدار دوست دارید، هنگام تهیه اسپرسو مواد مدنظرتان را به پودر قهوه اضافه کنید (هل، دارچین، وانیل و …)
فواید و مضرات قهوه امریکانو
خالی از لطف نیست، حال که طرز تهیه امریکانو را فراگرفتید با خواص و مضرات آن نیز اشنا شوید. دوستان دقت کنید؛ دانههای قهوه خود سرشار از خواص دارویی هستند. اگر از این دانهها یا پودر آنها به صورت تازه استفاده شود، همچنین روش دمآوری آن صحیح و اصولی باشد، قهوه و نوشیدنیهای عمل آمده از ان نیز فواید بسیار زیادی برای بدن دارند.
تمام این خواص در صورتی بر بدن تاثیر مثبت میگذارند که به صورت اصولی و به اندازه کافی و بدور از تفریط در سرو آن، مصرف شوند. اما چنانچه افرادی که دارای اختلال در خواب و استراحت هستند، یا آنهایی که مشکلات قلبی عروقی دارند. همچنین کسانی که به علتهای پزشکی منع از مصرف کافئین شدهاند، کلا نباید نوشیدنیهایی که پایه و اساس آنها قهوه است، را بنوشند. امریکانو نیز شامل این نوشیدنیها است.
آمریکانو، اگر طبق دستو و نکات فوق آماده شود، مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی همچون پتاسیم و آنتیاکسیدانهای مبارز بیماریهای خطرناک را وارد بدن میکند. همچنین اثر مثبتی که بر تقویت اعصاب و نورونهای مغزی میگذارد، مصرف آن منجر به عدم ابتلا به آلزایمر در پیری میشود. جوانسازی پوست، استحکام استخوانها و درخشندگی موها از دیگر موارد مثبت مصرف به اندازه و اصولی امریکانو هستند.
نتیجه گیری
امریکانو یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است. طرز تهیه امریکانو بسیار راحتتر از آن چیزی است که تصور میکنید. کافی است طبق دستورالعمل متن فوق عمل کنید. علت نامگداری این نوشیدنی به انریکانو، ابداع ان توسط سربازان امریکایی است. این نوشیدنی همچون دیگر قهوهها خواص بسیار بالایی دارد به شرطی که مصرف ان اصولی و به اندازه باشد. تهیه قهوه اصل و تازه اصلیترین نکته در تهیه امریکانو باکیفیت است.
