قهوه کنیا

قهوه کنیا

کشورهای واقع در قاره افریقا به دلیل قرارگیری در راستا و روی خط استوا، اقلیمی بسیار گرم و گاها شرجی دارند. زراعت و کشاورزی در این مناطق روندی خاص و کشتی مخصوص دارد. چون شرایط جوی آن مناطق مناسب رشد و پرورش معدود گیاهان و درختان گرما دوست است. درخت قهوه چون برای سبز شدن و محصول دهی نیازمند گرما است بسیار مناسب پرورش در این کشور هستند. قهوه کنیا بر همگان در دنیا شناخته شده است و بی‌دلیل نیست که کشاورزان این کشور در دنیا نمونه هستند. مقاله امروز به طور کامل به بررسی این قهوه و موارد مرتبط با آن است.

کمی آشنایی با کنیا

کنیا کشوری واقع شده در شرق قاره آفریقا با کشورهایی مثل: تانزانیا، اوگاندا، سودان و اتیوپی همسایه است. یکی از عمده مشاغل کنیا تولید قهوه است که حدود ۷ میلیون نفر را به کار گرفته است. ارتباط اقیانوس هند از قسمت جنوب با این کشور و زمین‌های غنی شده با آتش فشان، توانسته خاک این منطقه را مستعد رشد و نمو درخت قهوه کند.
اگر برایتان جالب است که چطور کنیایی‌ها پی به کاشت قهوه بردند، بایستی بگوییم که این راز بزرگ را انگلیسی‌ها کشف کردند. یعنی حدودا سال ۱۹۸۵ بود که اولین درختان قهوه با رهبری انگلیسی‌ها در کنیا کشت شد.
پس از موفقیت آمیز بودن کشت و برداشت، بذر قهوه در دیگر مناطق و مزارع کنیا کشت شد. به همین دلیل در آن زمان تا چند سال محصول دهی درختان قهوه کنیا در اختیار انگلیس‌ها قرار می‌گرفت. اما پس از چند سال کنیا خود امتیاز فروش قهوه و صادر کردن آن را پس گرفت. این چنین بود که پس از آن کنیا به یکی از غول‌های صار کننده قهوه در دنیا تبدیل شد.

مشخصات قهوه کنیا

مناطق متراکم و قابل رشد:
تپه‌های ناندی، بانگوما، الگون، امبو، مرو، مورانگا، کیامبو، نییری، تیکا و کرینیاکا

• اسیدیته: روشن
• طعم یاد: مرکبات و گاها توت‌های شیرین
• رست: مدیوم
• آروما یا رایحه: آرام و مطبوع
• ارتفاع کشت: ۱۴۰۰ تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا

معرفی قهوه کنیا

قبل از هر توضیحی ابتدا باید بدانید که قهوه کنیا مارک یا برندی از دمنوش‌های دم شده با ترکیب قهوه نیست. منظور از این واژه، قهوه‌های زرع شده در کشور کنیا است که به دلیل کیفیت بالا، دیگر کشورهای جهان برای فروش بیشتر و عرضه دمنوش‌های مرغوب که با قهوه فراوری می‌شوند، اقدام به وارد کردن قهوه از منطقه کنیا می‌کنند.
فلات کنیا، در کل خاک و شرایط آب و هوایی بسیار مساعدی برای رشد و نمو درخت قهوه دارد. اما برخی از مناطق آن برای بازدهی و به ثمر نشستن درختان قهوه، بدون حتی کم‌ترین کاستی، مغنی‌ترین خاک‌ها در سرتاسر جهان را دارند. دلیل آن نیز خاک‌های آتشفشانی همچنین ارتفاع بالا نسبت به سطح دریا است. این دو شرایط عمده‌ترین دلیل برای تولید یک قهوه درجه یک و کیفیت بالا است.
به همین علت است که قهوه کنیا از نوع عربیکای اعلاء است و دم کرده آن از خوشمزه‌ترین قهوه‌های جهان است. یقین دارم اگر این قهوه را امتحان کنید، به نوشیدنی موردعلاقه‌تان برای همیشه تبدیل می‌شود؛ البته به شرطی که تازه دم باشد و طبق اصول درست شود.

قهوه کنیا چگونه است؟

اگر قهوه‌خور باشید، حتما می‌دانید که دانه‌های عربیکا به نسبت دیگر دانه‌ها، طعمی ملایم‌تر و متمایل به شیرینی دارند. حال تصور کنید که این دانه‌ها تحت بهترین و مساعدترین شرایط اقلیمی و جوی، پرورش یافته باشند‌ با خوردن اولین جرعه گرما و مزه قهوه اصل تا عمق وجودتان رخنه می‌کند.
قهوه یا بهتر است بگوییم دانه‌های عربیکا‌ی این منطقه دارای اسیدیته بالا و روشن است که منجر به طعمی غلیظ و رایحه‌ای مانا می‌شود. اصالت و طعم بی‌نظیر موجب شده تا اکثر کشورها برای وارد کردن قهوه کشت شده در مناطق کنیا اقدام کنند. طوری که از صددرصد این محصول تنها ۵ درصد آن در کنیا باقی می‌ماند آن هم برای مصارف خودِ کشور. مابقی محصول، یعنی ۹۵ درصد قهوه به کشورهای دیگر صادر می‌شود.
مشخصات قهوه کنیا

قهوه کنیا از نوع عربیکا است که بنا به شرایط جعرافیایی و نوع کشت و پرورش منطقه کنیا، شاخصه‌ها و ویژگی‌های خاصی دارد که در اداه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

•  اسیدیته روشن: منظور از اسیدیته قهوه، در نهایت طعمی است که ما هنگام نوشیدن قهوه حس می‌کنیم، یعنی همان میزان، تلخی، تندی، ترشی و شیرینی قهوه. اسیدیته روشن بالاترین درجه در ویژگی‌های مثبت یک قهوه است. یعنی هر چقدر مکان درخت قهوه مساعدتر و ویژه باشد، مانند ارتفاع زیاد از سطح دریا و خاک مناسب، دانه قهوه با اسیدیته روشن به عمل می‌آیند. به موجب این امر ته مزه این نوع قهوه‌ها میوه مانند و دلچسب می‌شود.
• بادی متوسط: بادی به همان حسی که بعد از نوشیدن قهوه می‌گویند که سبک بودن یا سنگینی مزه قهوه را بیان می‌کنند. بادی قهوه‌های حاصل فلات کنیا حد واسطی دارد. یعنی نمی‌توان از سنگینی یا بالعکس سبکی مزه قهوه شکایت کرد. بادی دانه‌های قهوه کنیا با هر نوع مزاج و سلیقه‌ای سازگار است.
• مزه متنوع و لذیذ: منظور از مزه متنوع این است که دانه‌های قهوه عربیکا که حاصل کشاورزان کنیایی است، بسته به حاصلخیزی خاک و شرایط منطقه، با کاهش یا افزایش اسیدیته، دارای طعم و ته مزه‌ای متفاوت از نوع شیرین همچون توت‌های خوشمزه تا مزه ترش مانند همچون مرکبات دارد، که در هر صورت رایحه و طعمی لذیذ به قهوه دم شده می‌بخشند.
• کافئین مفید: کلا قهوه عربیکا به نسبت رقیب مشهور خود، یعنی روبوستا کافئین کمتری دارد. به همین خاطر است که تلخی عربیکا به نسبت روبوستا بسیار کمتر می‌باشد. چون شرایط زمین کشت قهوه نیز در مقدار کافئین قهوه نقش دارد و هرچه زمین ارتفاع بیشتر داشته باشد درخت کافئین کمتری تولید می‌کند. پس می‌توان این نتیجه را گرفت که قهوه عربیکای محصول کنیا بخاطر ارتفاع زیاد از سطح دریا کافئین کمتر اما مفیدی دارد.

خواص قهوه کنیا

همه با خاصیت و ویژگی‌های کلی قهوه آشنایی دارید و می‌دانید اگر دانه یا پودر تازه قهوه را به روش درست و اصولی دم کرد و در خوردن روزانه آن زیاده‌روی نکنید، قهوه بعنوان یک بمب انرژی بدن و روح هر انسان را جانی دوباره می‌بخشد. در ادامه خواص قهوه کنیا را به صورت موردی بیان می‌کنیم:

1. مملو از اسیدهای مفید: اسید لاکتیک، اسید سیاریک، اسید فسفریک و اسید استیک بخشی از اسیدهای مفید درون دانه‌های قهوه کنیا است که موجب ایجاد طعم لذیذ و خواص دارویی در آن می‌شوند.
2. طعم به یادماندنی و خوشمزه: اشاره کردیم که طعم قهوه‌های حاصل از این مناطق ملایم و گاها ترش است که مزه میوه‌های شیرین و ترش همچون مرکبات را برای ما تداعی می‌کند.
3. انرژی زا: کافئین مفید و به اندازه موجود در این قهوه انرژی لازم برای هر نوع بدنی را تامین می‌کند.
4. عدم ابتلا به بیماری‌های سخت: قهوه عربیکا کشت شده در کنیا به دلیل پرورش خاص و خاستگاه غنی، می‌تواند کبد را درمان و از دیابت نوع دو جلوگیری کند.
5. تولید آنتی اکسیدان‌های قوی: قهوه منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌های قوی است که با کشت و پرورش اصولی در دانه‌های قهوه به وجود می‌آید و در بدن ما نقشی بسیار مهم و مفید ایفا می‌کنند.
6. مقوی حافظه : کافئین و اسیدهای مفید همراه با مواد مغنی موجود در قهوه قوای بافت و سلول‌های حافظه هستند. علت هوشیاری بعد از سرو قهوه نیز همین دلیل است و مصرف آن برای عدم ابتلا به فراموشی تاکید می‌شود.

نتیجه گیری

برای پی بردن به مرغوبیت قهوه، باید کشور تولیدکننده آن را بشناسید. قهوه کنیا محصول کشور حاصلخیز کنیا است که به دلیل خاک‌های اتفشانی و ارتفاع مناسب از سطح دریا جزء کشورهای برتر تولیدکننده و صادرکننده قهوه در جهان است. قهوه این کشور عمدتا از نوع عربیکای اعلا و مرغوب است که ۹۵ درصد از تولید آن به دلیل طعم بسیار قوی اما لذیذ و خواص دارویی بی‌شمار به دیگر کشورها صادر می‌شود.
اسیدیته روشن، کافئین مفید و طعم‌های متفاوت آن (از شیرین تا ترش) از جمله ویژگی‌های منحصربه‌فرد قهوه پرورش یافته در کنیا است. یادتان باشد که از شما سوء استفاده نشود چون قهوه کنیا صرفا یک برند نیست بلکه منظور از آن قهوه تولید شده در کشور کنیا است.