قهوه آسیاب شده بخریم یا دان قهوه؟

قبول دارید که طعم خوراکی‌های بیرون حالا فرقی ندارد نوشیدنی باشد یا غذا، به مذاق آدم خوشتر می‌آیند؟ یعنی طوری به آدم مزه می‌دهند که آن روز را به یک خاطره زیبا تبدیل می‌کنند، خصوصا اگر آن خوراکی یک فنجان قهوه داغ در یک عصر زمستانی باشد اصلا گرمایی که این نوشیدنی به کالبد انسان در یک روز بارانی می‌بخشد وصف ناپذیر است.
می‌دانم که اکثر شما نیز با نظر من موافق هستید چون بیشترین سوالی که در مورد قهوه پرسیده می‌شود این است که قهوه آسیاب شده بخریم یا دانه قهوه که همچون کافه‌ها قهوه‌ای خوش طعم بو درست کنیم. در ادامه به این پرسش و دیگر سوال‌های متداول در این باره پاسخ می‌دهیم.
تفاوت دانه قهوه با قهوه اسیاب شده چیست؟
برای پاسخ به این سول باید در مورد میوه قهوه اطلاع کافی داشته باشید. همچنین برای پی بردن به تفاوت میان دو واژه دانه قهوه و قهوه آسیاب شده، فقط نیاز به مختصر توضیحی از هر کدام است که در ادامه توضیح می‌دهیم. درخت قهوه نیز همچون دیگر درخت‌ها میوه می‌دهد، هسته این میوه‌های سنجد مانند را دانه قهوه می‌گویند. زمانی که میوه قهوه به مرحله برداشت رسید به صورت سنتی یا مکانیزه آن را برداشت می‌کنند. سپس مرحله جداسازی دانه یا هسته از میوه شروع می‌شود.
بعد از اتمام این عملیات نوبت مرحله آخر است که با استفاده از دستگاه‌های ویژه که رستر نام دارند، دانه‌های قهوه را برشته می‌کنند که به آن مرحله رست دانه می‌گویند. این فرایند تا حدودی شکل و شمایل دانه را تحت تاثیر قرار می‌دهد اما تغیر آنچنانی در طعم و بوی نهایی قهوه ایجاد نمی‌کند. حال دانه قهوه آماده دم و سرو شدن است.
این توضیح به ظاهر ساده در واقع عملیلات طولانی و پیچیده‌ای هستند که علاوه بر صرف هزینه زیاد نیازمند رعایت اصول و قواعد خاصی دارد. چون هرگونه خطا، کوتاهی و عمل ناشیانه از کیفیت دانه می‌کاهد و درجه قهوه و مرغوبیت دانه را پایین می‌آورد. حال بدانیم قهوه آسیاب شده چیست؟ قهوه آسیاب شده در واقع دقیقا همان دانه قهوه است که وسیله آسیاب در درجه‌های مختلف درشت، متوسط و ریز پودر می‌شود.

ویژگی‌های دانه قهوه و پودر قهوه

قهوه در اصل دارای خواص دارویی بسیار زیادی است که موجب تاکید جای دادن آن در مصارف روزانه شده است البته به شرط اعتدال در مصرف و نداشتن بیماری خاص. با هم چندتا از مزایای مصرف دانه قهوه و پودر قهوه را مرور می‌کنیم:
دوستان لطفا قبل از مطالعه موارد زیر توجه کنید که پودر قهوه در واقع آسیاب شده دانه قهوه است بدون هیچ کاستی یا افزودنی، بنابراین تمام ویژگی و مزایای پودر و دانه قهوه همانند هم و مشترک هستند.

• از بین برنده چین و چروک: کافئین موجود در دانه یا پودر قهوه نوعی مسکن طبیعی است که با ایجاد آرامش در فرد ظاهر می‌شود.
• رفع خواب آلودگی: یکی از دلیل اصلی خوردن قهوه خصوصا در میان نوجوانان، بیدار نگه داشتن و ایجاد انرژی برای درس خواندن است.
• تقویت اعصاب و روان: جدالی همیشگی و سرسخت میان دانه و پودر قهوه با تنش‌ها و استرس‌ها است که همیشه برتری با قهوه است چون موجب آرامش ذهن فرد می‌شود و سرانجام، نتیجه تقویت عصب‌های اعصاب و روان است.
• زیبایی پوست و مو: دانه یا پودر قهوه چون مقدار زیادی کافئین دارد، بر درخشندگی مو موثر است. شما با نوشیدن یک تا دو فنجان کوچک قهوه در روز صاحب موهایی براق می‌شوید همچنین سیاهی و پف اطراف و حلقه چشم را می‌توان با مصرف درست این دمنوش از بین برد.
• تامین انرژی چند برابر نوشیدنی‌های انرژی‌زا و الکلی: بسیاری از افراد نوشیدنی‌های غیر استاندارد، غیر بهداشتی و مضری همچون مشروبات الکلی را فقط برای کسب انرژی بیشتر و محرک بودن آن‌ها مصرف می‌کردند که با ورود قهوه مصرف آن‌ها بسیار کاهش یافت؛ چون دانه قهوه انرژی‌ چندین برابر آن‌ها را برای بدن تامین می‌کرد.

قهوه آسیاب شده بخریم یا دانه قهوه؟

اگر از لحاظ ویژگی بیشتر و برتری بخواهید یکی از این دو نوع قهوه را خریداری کنید، باید بگوییم که تفاوتی با هم ندارند چون از لحاظ فواید کاملا برابر هستند. اما اگر از لحاظ تاریخ انقضا و نگهداری راحت‌تر بخواهید یکی از این دو را انتخاب کنید بهتر است کمی در این باره بیشتر صحبت کنیم. دوستان توجه کنید که نگهداری قهوه بر خلاف تصور آنچنان راحت نیست؛ چون اگر اصول مراقبت از ان را ندارید پس از مدتی با از بین رفتن کیفیت آن قهوه شما منقضی می‌شود.
شرایط نگهداری قهوه آسیاب شده به نسبت دانه قهوه سخت‌تر است؛ چرا که شرایط برای خرابی آن مهیار است. به‌طور مثال نم و رطوبت دو عامل اصلی خراب شدن قهوه هستند که قهوه پودری و آسیایی به نسبت نوع دانه‌ای ان بسیار سریع‌تر نم و رطوبت را به خود جلب می‌کند که موجب تخمیر و کپک زدگی قهوه و در نتیجه اتمام تاریخ مصرف آن می‌شود.
پس به صلاح دید خود و با توجه به مقدار مصرف، تصمیم بگیرید کدام نوع را خریداری کنید. مثلا اگر دوست دارید قهوه اسیاب شده بخرید می‌توانید هر بار به اندازه کم و تازه خریداری کنید که مدت زیادی آن را نگه داری نکنید. اما اگر نوع قهوه فرقی ندارد برای ماندگاری بیشتر قهوه بهتر است نوع دانه‌ای را تهیه و خودتان در خانه برای هر بار مصرف آن را آسیاب کنید. به این صورت عطر بسیار دلپذیری نیز فضا را آکنده می‌کند.

6 راز ماندگاری طعم قهوه

طعم و مزه قهوه علت اصلی محبوبیت آن است که می‌توان با استفاده از ترفندهای زیر طعم آن را ماندگار کرد:

1. استفاده از روش اسپرسو برای دم کردن : یکی از روش‌های ماندگار کردن طعم و مزه قهوه روش دم کردن آن است که باید روندی سریع باشد، روش اسپرسو به نسبت دیگر روش‌ها بسیار سریع‌تر است.
2. انتخاب مکان مناسب: قهوه بایستی در جایی بدون نور و گرما باشد؛ چرا که در مقابل این دو عامل بافت حساسی دارد و طعم اصلی خود را از دست می‌دهد.
3. انتخاب دانه قهوه بجای پودر قهوه: دانه‌های قهوه در برابر از دست دادن مزه و عطر در شرایط محیطی مقاوم تر از نوع پودری هستند. برای دم کردن قهوه بهتر است همان لحظه دانه‌ها را آسیاب کنید.
4. انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری قهوه: ظرف‌های دربسته مخصوص به نام هواپنهان را برای نگهداری قهوه انتخاب کنید. چون مقاوم در برابر نور و ورود و خروج هوا هستند و سبب می‌شود قهوه شما همیشه تازه با طعم و بوی با طراوت باشد.
5. خرید به مقدار کم: سعی کنید اگر برایتان میسر است به اندازه کم و زود به زود قهوه را خریداری کنید تا اینکه یکبار برای مدتی طولانی مقادیر زیادی دانه یا مودر قهوه بخرید.
6. دم کردن قهوه به شیوه صحیح: راز اصلی خوش طعمی و خوشبویی قهوه، دم کردن اصولی است. پس حتما از درست بودن شیوه دم کردن قهوه، اطمینان حاصل کنید.

جمع بندی

دانه قهوه و قهوه آسیاب شده هر دو ویژگی‌هایی یکسان دارند و اگر صحیح و اصولی دم شوند مزه‌ای بی‌همتا و خوشبو دارند. کیفیت دانه قهوه و قهوه پودری همچون یکدیگر است و فقط در نوع نگهداری، دانه قهوه به نسبت نوع آسیاب شده دوام بیشتری دارد.
پس اگر برای مصارف خانگی قصد خرید قهوه دارید بهتر است نوع دانه‌ای آن را تهیه کنید. قبل از دم کردن نیز خودتان آن را آسیاب کنید تا طعم قهوه تازه و لذیذ باشد و رایحه‌ای دلپذیر با پودر کردن قهوه در خانه ایجاد کنید.
برای تازه ماندن طعم قهوه بایستی موارد زیادی را رعایت کرد. به‌طور مثال از ظروف مناسب برای نگهداری آن استفاده کنید و آن را در فضایی عاری از نور، دما و رطوبت قرار دهید. چون این عوامل در خرابی زود هنگام قهوه نقش بسزایی دارند.